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内容来源：方新你好影院所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

摩登笑探

黄淑仪“无压”下㕑决不开私房菜擅闯厨房朋友都冇面俾丨名人杂志一向厨艺了得的黄淑仪（Gigi 姐）将会推出新食谱《Gi味滋味合集烹饪秘笈2024特别版》，集佳餚、汤膳及酱料于一身。虽然Gigi姐公认煮得，但因不想在烹饪中有任何压力，所以她从没打算开私房菜，以这方面来“搵食”。撰文：霍淇摄影 ...

黄淑仪“无压”下㕑决不开私房菜擅闯厨房朋友都冇面俾丨名人杂志一向厨艺了得的黄淑仪（Gigi 姐）将会推出新食谱《Gi味滋味合集烹饪秘笈2024特别版》，集佳餚、汤膳及酱料于一身。虽然Gigi姐公认煮得，但因不想在烹饪中有任何压力，所以她从没打算开私房菜，以这方面来“搵食”。撰文：霍淇摄影：林宾尼黄淑仪（Gigi姐）今次推出的食谱，跟以往很不同，是以卡的形式推出，主要是方便边煮边看，“好像一个盒子那样，一张卡一个食谱，想煮甚麽菜就拿出来放在厨房裡很方便，烹饪书容易弄髒，又不知放在哪裡，所以这个构思是非常好。”除了有中文、英文之外，还有印尼文，非常贴心。研究菜谱， Gigi姐表示通常也会从汤开始，之后再想家禽，而这些家禽也不止有一个煮法，“很多时我们就算是请客，有了烧鸡你没理由再去烧一隻鹅，如果有炆了五花腩又不会再去炆牛腱，炆了五花腩之后牛肉应该怎样做呢？拿来蒸或炸菜之类逐样逐样去想。” 无论煮任何菜式，唯一相同之处，就是贴地，皆因通常每餐通常也是自己煮，所以甚至买餸方便的重要性，“一个家庭主妇突然去哪里找黑毛猪？五花腩可能吃了是有不同的感觉，但是一般家庭主妇不会和你到处去找这些，我尽量都是说，这个季节是合适、买得到、方便的，我就写那些食谱。” 厨房是我的天地有人说煮饭最辛苦就是处理食材和洗碗，不过对于一向好客的Gigi姐来说，厨房是她的天地，就算朋友都冇面俾，“千万不要碰我厨房的东西，反面的，我喜欢煮完之后，我看着灶头、抽油烟机，全部被我抹得乾乾淨淨，我会很开心，我喜欢将碗洗得乾乾淨淨，每一个客人都有一条餐巾或纸巾，我会用餐巾抹油汁后才洗，餐巾又不会浪费，我做事有我的程序，麻烦你不要碰我的东西。” Gigi姐因环境所迫，从9岁开始煮饭，那时的她一边煮一边哭，直至成功地煎到一条红衫鱼令情况有所改变，“爸爸当年放了一个五毫子奖励我，那时候是50时代，五毫子很多，发现原来我用心煮好一餐饭会得到别人讚赏，所以后就很用心去煮，直至嫁了刘芳刚之后，他也对食物有要求的，他喜欢请朋友回家吃饭。他也会偶尔讚赏我，说我太太煮得不错。这样的话，我会很开心，就更加喜欢煮食。” 虽然Gigi 姐那麽喜欢煮食，但她笑言找未来新抱时，并不会要求对方也喜爱煮，“到现在还能做的话，我情愿我煮给他们吃，如果他们享受我就很快乐。” 最好不要有压力给我 Gigi姐近年的工作也是在烹饪方面，出食谱外亦有拍节目及做Youtuber教大家煮饭，不过看她拍摄的影片中，却不会用“教”，而是会用“示范”来解说，她指这是因为她想大家一起研究怎麽做，而她最嚮往的烹饪，就是没有压力，“我煮了菜请朋友吃就够了，不用一定要出镜，因为如果你有节目要出镜，你真的要监督自己，又要想新的菜，最好不要给压力我。” 就是因为不想有压力，所以Gigi姐也从没想过开私房菜，“我有一个经验，我有朋友开私房菜，他煮东西都很叻，大家一起吃的时候很开心，但开了私房菜店收钱之后，就不停被批评，入厨房煮东西，有时真的重手了或轻手了，甜或咸了一点也会了，或者炆的火候不同，就像我也会失手，所以我会接受，我不会因付了钱人就弹劾人，我去餐厅也是，如果那餐厨子失水准，我没所谓，我会接受，但如果你明知虾是不新鲜还煮给我食，我就不可以接受。” 除烹饪工作以外，Gigi姐早前亦有参演舞台剧，她指现时若有好剧本的话也会拍剧，虽然在娱乐圈多年演过很多角色，但她直认看回自己的作品，也没有一个是特别喜欢的，而且越做越觉得自己不足，“如果真的有剧本或新的角色来到，可以给我多些时间，现在年长了，想的东西和看的角度都不同，可能创出另外一个不同感觉的角色和心态。”

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