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江孔殷最新娱乐体验_江孔殷与美食(2024年12月深度解析)

内容来源：方新你好影院所属栏目：话题更新日期：2024-12-01

江孔殷

中国濒危菜系：太史菜的传承与挑战太史菜，这个起源于清末民初广州的菜系，因其独特的烹饪技艺和风味，曾一度风靡一时。然而，随着时代的变迁，太史菜的传承面临了巨大的挑战。太史菜的创始人江孔殷，是南海的豪绅，也是清末最后一科的进士。广东人习惯称点翰林者为“太史”，因此江孔殷也被称为“江太史”。江太史对饮食的要求极高，他不仅亲自参与研发菜品，还严格要求家厨，使得太史第的家宴达到了出神入化的境界。当时的广州权贵们，都以登太史第品家宴为荣。然而，随着时间的推移，江太史家道中落，他本人也开始茹素，太史菜逐渐淡出了人们的视线。幸运的是，太史第的最后一位家厨并没有让太史菜失传，他开门授业，将这一技艺传承了下去。然而，传到今天，直系传承人已经寥寥无几，能确认还在做太史菜的，唯有香港国金轩的李煜霖（第二代传人）和澳门御花园的庄嘉辉（第三代传人）等少数几个人。 𐟍䠥䪥𒥇䥇𐧾𙊨🙩“菜源自太史菜的古老秘方，最初是鼎鼎大名的太史五蛇羹。现在改用鹧鸪肉，以“凤凰”为名。浓郁鲜美的高汤，是用鹧鸪加上甘蔗、桂圆、红枣、陈皮及老姜炖煮而成。食用时佐以香菜、菊花瓣、柠檬叶及薄脆，口感层次丰富。 𐟦 水晶虎虾球弹牙肉厚的虎虾用特配调料腌制，精控火候确保口感。搭配风干了52个月的西班牙伊比利亚火腿，自制蚝汁融入了25年陈酿意大利黑醋，宝塔菜经熬煮10小时的高汤煨制，散发独特甘香，碰撞出中西合璧的风味。 𐟍𒠥䪥𒩻„鱼燕窝粥这道粥中加入了江南特色的黄鱼狮子头，汤底是用三种鱼熬制而成的清汤汤底，火腿调鲜。因为太史菜以前是请达官贵人来吃的，虽说是“粥”，但没有米，是用燕窝加上参薯来熬出粥的质感。 𐟦€ 鱼子酱焗酿蟹盖蟹盖的馅料中，用三种不同蟹肉，分别是帝皇蟹肉（色、香）、水蟹肉（鲜）和花蟹肉（甜），各施其味，互相提升，再配上鱼子酱，令鲜味更上一层楼。 𐟍„ 白松露太史豆腐这道菜完美演绎了太史菜的“粗菜精做”：用鸡汤加上黄豆自制豆腐，待豆腐成型之后打碎，再加入了鸡蓉和东星斑蓉，重新定型，并配搭了当季的白松露，加上了绝配的味道。 𐟦ž 龙虾汤蛋白蒸鲜蟹钳这是太史菜第二代传人的成名菜之一。在蟹钳肉下面放一块冬瓜，通过蒸制，让鲜味渗进冬瓜里。如今改良后，用龙虾头和龙虾尾熬龙虾汤，打进蛋白后，取代冬瓜来蒸去壳的蟹钳，相对传统的版本，鲜味更加鲜明。尽管太史菜的传承面临诸多挑战，但这些传人依然在努力传承这一美食的精髓。希望这些菜肴能够继续传承下去，让更多人品尝到这道濒危菜系的美味。

𐟍“贴秋膘”的艺术：一份美食书单推荐𐟓– 𐟍‚汪曾祺说：“秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失。”𐟍𒠰Ÿ‘‹𐟔契Š别了炎炎夏日，我们终于迎来秋高气爽的时节，“贴秋膘”的习俗也随之而来。“吃顿好的，慰劳慰劳自己”，不仅是滋养身体、为过冬积蓄能量，更是在寻找一种生活的仪式感。而美食书籍，就是通往这个仪式的桥梁。它们不仅记录了食物的烹饪艺术，更蕴含了文化的深度和情感的温度。𐟌᯸ 𐟎‘在这个秋天，我们联合数家出版社一起献上一份美食书单，希望能为大家提供一份别样的味蕾记忆。一起“贴秋膘”喽！𐟓š 𐟥祑𓨕𞤺𚧔Ÿ漫记𐟓 美食是汪曾祺平凡日常中的生活乐趣，是袁枚丰富文化典故的呈现，是苏东坡苦中作乐、笑中带泪的人生，也是江孔殷政治生活之外的诗酒江湖。聚焦个人的美食体验，记录生活中的点点滴滴，展现食物背后的人文情怀和生活哲学。 1️⃣《诗酒江湖：江孔殷的美食人生》东方出版中心 2️⃣《人间有味》竹石文化 3️⃣《随园食绘》牧神文化 4️⃣《此生有味：苏东坡美食地图》广西师大出版社 𐟗𚯸地域风情集萃𐟏️ 《饮食的怀旧》带我们穿梭于上海的弄堂小巷，感受这座城市独有的饮食风情；《风味人间3》《江海滋味》则将我们的目光引向了辽阔的海洋，接受大海的每一次馈赠。无论是上海风情，还是海鲜文化，都展现了中国饮食文化的多样性和地域特色。 5️⃣《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》江苏人民出版社ⷦ€库 6️⃣《风味人间3ⷥ䧦𕷥𐏩𒜣€‹华中科技大学出版社 7️⃣《江海滋味》浙江人民出版社 𐟓œ食史文明交融𐟍— 食物在不同文明中有其多样性和影响力，在不同历史时期也有着独特的内涵意蕴。它们是文明交流、融合和创新的重要媒介。穿越时空，这些书探讨了食物如何成为历史与文明的见证，以及不同国家的社会变迁。 8️⃣《君幸食》上海译文出版社 9️⃣《大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》乐府文化 1️⃣0️⃣《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》后浪 1️⃣1️⃣《零食里的中国：我的零食故事》社会科学文献出版社 𐟥™文韵食光掠影⏲️ 在作者笔下，我们进入一个由味觉构成的文学宇宙。文学与食物，地域与文化，是世界名著里的独特记忆，也是江南水乡的人文风情。通过文字的魅力，我们得以探索食物在文学经典中的味道与象征。 1️⃣2️⃣《文学经典的味觉指南》广西师大出版社ⷦˆ‘思Cogito 1️⃣3️⃣《山海野趣是清欢》联合天畅「书单」「好书分享」「联合书单」「文学」#

11月30日，香港普艺拍卖公司“炉峰集雅”专场（皇后大道中88号励精中心14楼）将拍卖张弼士书于1915年秋的一幅挂轴，祝贺挚友江孔殷出任英美烟草公司经理，书曰“采得烟云能济美，烹来佳馔似瑶英”。江孔殷（字韶荃、少荃），广东南海人，翰林院庶吉士，蜚声粤港著名美食家，1908年与张弼士同时入选广东谘议局议绅。

秋天必备！10本美食书籍推荐给你 𐟍‚秋风起，胃口开，是时候给身体补充点营养了。经过一个夏天的煎熬，是时候享受美食带来的慰藉了。今天，我们为你准备了一份涵盖各种美食文化、历史和故事的书单，让你的味蕾在秋天里得到一场盛宴。 𐟓š《零食里的中国：我的零食故事》 - 探索中国零食背后的故事，感受家乡的味道。 𐟓š《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》 - 通过上海的饮食文化，体验这座城市的独特魅力。 𐟓š《江海滋味》 - 领略江浙一带的饮食风情，感受大海与江河的馈赠。 𐟓š《君幸食》 - 探索食物背后的文化与历史，品味传统美食的韵味。 𐟓š《大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》 - 通过非裔美国人的饮食文化，了解美国的历史变迁。 𐟓š《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》 - 从全球视角探讨美食与文明的关系，感受不同国家的饮食文化。 𐟓š《人间有味》 - 品味生活中的美食，感受每一个瞬间带来的美好。 𐟓š《随园食绘》 - 通过袁枚的随园食单，了解古代美食的烹饪艺术。 𐟓š《此生有味：苏东坡美食地图》 - 跟随苏东坡的美食足迹，品味古人的生活情趣。 𐟓š《诗酒江湖：江孔殷的美食人生》 - 通过江孔殷的美食人生，感受江湖中的诗意与酒意。 𐟓š《文学经典的味觉指南》 - 从文学经典中寻找美食的灵感，体验文字与味觉的交融。 𐟓š《山海野趣是清欢》 - 探索山海间的美食，享受大自然的馈赠。这些书籍不仅让你了解美食的烹饪艺术，更让你感受到食物背后的文化深度和情感温度。在这个秋天，用美食书籍来慰藉你的味蕾吧！

《燕食记》读书笔记：太史春秋与南海十三郎最近在读《燕食记》这本书，真是越读越有意思。书中的太史春秋部分，作者化名的向家，其实是有原型的，那就是佛山南海近代史上的江孔殷家族。江家的太史蛇羹、江孔殷本人，还有南海十三郎，都是佛山乃至整个广东历史上非常有名的人物。尤其是江家老太爷、太史本人江孔殷，他的一生简直就是传奇中的传奇。书中提到的那位天资聪颖的“马骝”——下的一手好棋、喜爱戏曲的向家七少爷、向锡堃，原型应该是江家十三少、江誉镠。一边读一边对照太史第和南海十三郎的故事，莫名的熟悉感反而让这本书更有趣了。南海十三郎的故事特别让我感动。书中描述的江唐再会，借《再世红梅记》里的唱段有一出师徒搁屏风对唱：“我再见恩师心中百般痛，仿似宝剑泥絮尘半封，昔日壮志与豪气全告终，江中雪，泪眼两朦胧”，“辜负伯牙琴，你莫个难自控，知音再复寻，浊世才未众”。师徒再会，唐涤生终于劝服选择潦倒的十三郎再振作。可惜的是，第二日唐涤生急病去世，十三郎此生的挚友、爱徒、知音人从此不再。这些故事不仅让人感叹历史的沧桑，更让人感受到人性的复杂与多样。读这本书，仿佛穿越到了那个时代，亲身经历了那些历史事件。真心推荐大家去看看这本书！

𐟗𚯸 探索九江：区划与历史揭秘九江，这个名字最早出现在《尚书ⷧ湨𔡣€‹中，记载有“九江孔殷”、“过九江至东陵”等描述。关于“九江”的来历，有两种主要说法： 1️⃣ 九江之名源于古代中国人认为的“九”为最大数字，象征“众水汇集的地方”，这里的“九”是虚指。 2️⃣ 另一种说法是，九江指的是九条江河汇集的地方，包括赣江水、鄱水、余水、修水、淦水、盱水、蜀水、南水、彭水等，这些河流最终汇入彭蠡泽，“九”在这里是实指。 𐟗𞠤𙝦𑟤𘋨𞖧š„行政区划包括：浔阳区、濂溪区、柴桑区、修水县、武宁县、永修县、德安县、都昌县、湖口县、彭泽县、瑞昌市、共青城市、庐山市等地。 𐟌Ÿ 九江的历史悠久，文化底蕴深厚，每个区域都有其独特的风景和故事。无论是历史爱好者还是旅行者，九江都是一个值得探索的地方。

“贴秋膘”的艺术：一份美食书单推荐在这个秋天，联合天畅与友社小伙伴一起为大家献上一份美食书单，希望能为大家提供一份别样的味蕾记忆。一起“贴秋膘”喽！《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》 [美]马克ⷦ–炙𔦖領›克著 | 门泊舟译 @江苏人民出版社ⷦ€库《风味人间3ⷥ䧦𕷥𐏩𒜣€‹ 陈晓卿李勇著 @华中科技大学出版社《江海滋味》王寒著 @浙江人民出版社《君幸食》 [英]扶霞ⷩ‚“洛普著 | 何雨珈译 @上海译文《大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》 [美]杰西卡ⷂ.哈里斯 | 杰西卡ⷂ. 哈里斯周萌译 @广东人民出版社ⷀ乐府文化《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》 [美]蕾切尔ⷥŠ𓤸𙠨‘— | 杨宁译 @后浪图书《零食里的中国：我的零食故事》王金玲著 @社会科学文献出版社《人间有味》汪曾祺著 @竹石文化《随园食绘》牧神编 | 夕米木子绘 @牧神文化《此生有味：苏东坡美食地图》林卫辉著 @广西师大出版社@我思Cogito 《诗酒江湖：江孔殷的美食人生》李怀宇著 @东方出版中心《文学经典的味觉指南》梅思繁著 @广西师大出版社@我思Cogito 《山海野趣是清欢》谈正衡著 @联合天畅「联合天畅」「畅畅的书架」「书单」「好书推荐」「人间阅读」「教育部要求自觉抵制丑书和怪书」

康有为徒弟，得慈禧重用，生性风流，以美食扬名，晚年难得善终

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