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吉利丁片怎么用在线播放_吉利丁片替代品最好(2024年11月免费观看)

内容来源：方新你好影院所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

吉利丁片怎么用

宝宝最爱的维尼熊奶酪棒，简单又美味！宝宝不喜欢吃普通奶酪怎么办？试试做成可爱的维尼熊造型吧！奶酪棒不仅富含钙质，而且自己动手做既有趣又安全，让宝宝一天的能量和美味都UP！所需食材：奶酪：40克鲜奶：150毫升吉利丁片：10克糖：适量（如果宝宝小可以不放）小贴士：奶酪选择：推荐小圆奶酪，市面上有很多选择，挑选时注意钠含量尽量低，钙含量尽量高，含糖量尽量少。比如小贝勒浓味车打奶酪、美兰陈年奶酪、福瑞客楔状淡味高达干酪、金凯利白切达干酪片、伊顿奶酪条、多美鲜坎布左拉奶酪等，都是不错的低幼奶酪选择。食谱步骤：准备工作：准备好所有食材，奶酪选择小圆奶酪，鲜奶用宁波涌优的，吉利丁片用展艺的。泡吉利丁片：取两片吉利丁片放到纯水中泡软。加热牛奶：将150毫升牛奶倒入锅中，小火加热至微微起泡，加入切好的奶酪片，让奶酪慢慢融化。搅拌：全程小火，不断搅拌，直到奶酪完全融化。如果需要加糖，可以在这一步加入。加入吉利丁片：关火后待牛奶冷却到50-60度，加入泡好沥干的吉利丁片，搅拌至充分融化。如果不够细腻，可以选择过筛。倒入模具：将冷却的奶酪液倒入准备好的模具中，可以选择奶酪块模具或者奶酪棒模具，方便宝宝一根根吃。冷藏：用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏3小时以上。脱模：冷藏好后，脱模出可爱的维尼熊造型，自己动手做的，既好吃又健康。这样做出来的维尼熊奶酪棒，宝宝一定会喜欢哦！

吉利丁使用指南：新手必看！大家好，我是猪猪，一名90后的烘焙师，从事烘焙行业已经5年了。曾经做过烘焙店学徒（惨痛的经历！𐟘�‰，也当过学员（学技术真的是又快又香）。现在我有两家烘焙店，用得最多的原料之一就是——吉利丁。不过，我发现很多烘焙新手还不知道吉利丁是什么，怎么用。今天我就来跟大家分享一下吉利丁的使用方法，附上几道用吉利丁做的甜品。吉利丁是什么？吉利丁（Gelatine），也叫明胶或鱼胶，是一种透明的薄片状物质。常见的规格有2.5克和5克两种。它是一种从动物结缔组织（通常是牛骨或鱼骨）中提取的胶质，主要成分是蛋白质。吉利丁片的用量一般情况下：1片5克的吉利丁片可以凝结200克的液体。果冻布丁：1片5克的吉利丁片可以凝结160克的液体。慕斯：6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。如何使用吉利丁？浸泡：用冰水浸泡吉利丁片，温度高的水会导致吉利丁溶解到水里。浸泡时一片一片地放入水中，避免沾黏导致软化不完全。等待：浸泡3-5分钟（水温越低浸泡时间越久），取出并拧干多余的水分。加热：将浸泡好的吉利丁片加入要混合的液体中，加热到50-60摄氏度，搅拌至完全溶解即可。注意事项使用冰水或冷水浸泡，不可以用温水和热水。泡软后尽快取出。必须拧干水分。使用时温度最好不超过80度，以保证凝固性。盐和酸会降低吉利丁的凝固性，糖会降低其凝结程度。小结以上就是关于吉利丁的分享啦！希望对大家有所帮助。如果你有任何问题或需要更多帮助，欢迎留言讨论哦！𐟘Š

夏日必备！白兰瓜椰奶冻，清凉一夏！夏天怎么能少了各种甜品和奶冻呢？今天就来试试这款白兰瓜椰奶冻吧！椰香浓郁的奶冻搭配清甜如蜜的白兰瓜，口感简直绝了！而且做法超简单，只需要冷藏一下就行啦。食材准备西贝戈壁白兰瓜1个椰浆200克纯牛奶100克白砂糖40克吉利丁2.5片制作步骤泡吉利丁片：先把吉利丁片用冷水泡软，备用。煮椰奶：把椰浆和纯牛奶倒入锅中，加入白砂糖，边搅拌边加热至糖融化后，放置温热。加入吉利丁：将泡软的吉利丁片加入温热的椰奶中，搅拌至融化。处理白兰瓜：把白兰瓜切掉顶部的1/4处，用勺子挖掉籽，然后倒入温热的椰奶。冷藏：盖上顶部切掉的部分，放入冰箱冷藏5小时以上或隔夜即可。享用冷藏后取出切块，白兰瓜椰奶冻就做好啦！第一次用西贝戈壁白兰瓜做椰奶冻，真的不愧是来自中国“蜜瓜之乡”，个个都是人工手选，口感太棒了！水润绵密的果肉，入口鲜甜，再加上椰香的奶冻，冷藏后的白兰瓜口感简直绝了，吃一口就能甜一夏！小贴士西贝戈壁的白兰瓜之所以能清甜如蜜，完全是因为依靠大自然经过高达40℃的高温日晒，甜度全靠晒出来！而且它的黄金赏味期只有15天哦！大家自己领悟吧，哈哈哈～这个夏天，赶紧试试这款白兰瓜椰奶冻吧，清凉一夏，甜到心里去！

𐟍樓莓慕斯的制作指南𐟍抰Ÿ증料准备：蓝莓125克白砂糖20克柠檬汁9滴奥利奥饼干3块（只需饼干部分）黄油15克炭烧酸奶一小盒（90克）纯牛奶10克淡奶油50克炼乳9克吉利丁片5克 𐟍쥈𖤽œ步骤： 𐟍阮쥈𖨓莓果酱：将蓝莓洗净后压成泥，加入白砂糖和柠檬汁。放入锅中加热4分钟，并不断搅拌。将熬好的果酱放入冰箱冷藏备用。 𐟍ꥈ𖤽œ慕斯底：将奥利奥饼干打成碎末，加入融化的黄油，搅拌均匀。将混合物铺入4寸模具中，压实后放入冰箱冷藏15-20分钟。 𐟍楈𖤽œ慕斯部分：将吉利丁片用冷水浸泡20分钟。将淡奶油与炼乳混合，打发至7分发（提起时有小弯钩不掉落）。将打发好的淡奶油与炭烧酸奶混合，搅拌均匀。加入35克熬好的蓝莓果酱，继续搅拌均匀。将10克牛奶加热（微波炉中火1分钟或隔水加热），加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。将牛奶吉利丁液倒入慕斯糊中，混合均匀后倒入4寸模具，放入冰箱冷藏4小时或一夜。 𐟍𝯸享用：将冷藏好的蓝莓慕斯取出，用吹风机热风沿四周吹一圈，脱模后装盘即可享用。怎么样，是不是很简单？快来试试吧！

吉利丁使用指南：终于有人整理出来了！吉利丁片的使用方法很简单：将吉利丁片放入0-4℃的冰水中浸泡。而吉利丁粉的使用方法是1克粉配5克水（1:5的比例）。吉利丁的凝胶能力用“bloom”来表示，范围在50-300之间，数值越高，凝胶能力越强。相同凝胶能力的吉利丁片和吉利丁粉可以等重替换，但前提是两者的单位要一致。例如，100bloom的吉利丁粉等于100bloom的吉利丁片。如何换算呢？如果配方中的吉利丁单位是200bloom，而你只有160bloom的吉利丁，那么你应该使用多少克呢？计算方法是：200/160*3=3.75克。反过来，如果配方是160bloom的3克，而你只有200bloom的，那么你应该使用多少克？计算方法是：160/200*3=2.4克。总结一下，配方中使用的bloom值相等即可。为了方便存放和使用，可以一次性多泡一些吉利丁粉。每次使用时，按照1:6的比例使用。具体操作是：将1克吉利丁粉与5克水混合，加热至吉利丁完全溶解后，放入冰箱冷藏，形成透明的吉利丁冻。这样就解决了很多人搞不清楚，配方中使用4克为什么要切24克吉利丁块的问题。实际上，4克的粉+20克的水=24克。使用吉利丁的注意事项：吉利丁的主要成分是蛋白质，不能高温加热。使用时，应将其放入加热好的食材中，不能继续加热。温度不宜超过50℃-60℃。吉利丁有“天敌”，如桃子、芒果、菠萝、凤梨、猕猴桃、木瓜、无花果，以及生姜，这些食材中含有会分解蛋白质的酶，会阻碍吉利丁凝固。因此，需要高温加热这些食材时，应先破坏酶，再降温后加入吉利丁。吉利丁不仅不耐高温，也不耐酸。遇到PH4以下的酸度会被分解，难以凝固。建议将吉利丁放入其他液体中，再混合使用。通过这些简单的步骤和注意事项，你就能轻松掌握吉利丁的使用方法，制作出美味的甜品和菜肴啦！

𐟧吉利丁使用全攻略✨ 𐟤”什么是吉利丁？吉利丁是从动物骨皮中提炼的天然胶质，能让食材凝固哦！𐟘œ‰片状和粉末状，其实就是物理状态不同，用的时候可以互相替换。 𐟒楐‰利丁用前要泡水吗？是的！用冷水泡吉利丁片，直到它变软。如果用热水，吉利丁就泡不透啦！记得只能用室温清水或冰水哦！𐟧Š 𐟥㦀Ž么加入吉利丁？如果原料液体已经加热到50℃以上，直接把泡软的吉利丁沥水后加入搅拌就行。如果液体不需要加热或温度低，那就得把泡软的吉利丁隔热水融化后再加入搅拌。𐟔劊𐟒ᥐ‰利丁怎么溶解？隔热水融化吉利丁最好啦！保持50℃左右的水温，让吉利丁慢慢融化，这样不会破坏它的状态，凝固能力也不会受损。𐟌᯸ 𐟓吉利丁用多少合适？这要看原料和想要的口感啦！通常，占原料总量的2%～3%是最合适的。想要口感柔软就少加点，想要Q弹就多加点！𐟤“

你真的了解吉利丁吗？𐟐Ÿ 吉利丁，这个名字听起来有点奇怪吧？其实它是从英文“Gelatin”音译过来的，也叫“鱼胶”或者“明胶”。简单来说，它是一种从动物骨皮中提取出来的天然胶质，主要成分是蛋白质。作为一个烘焙爱好者，你真的以为你很了解吉利丁吗？𐟤” 市面上常见的吉利丁有两种形态：吉利丁片和吉利丁粉。其实它们的成分是完全一样的，只是物理形态不同罢了。吉利丁片的使用方法 𐟓 使用吉利丁片之前，先把它剪成几小片，然后放入冰水中泡软（记得是冷水哦）。泡的时候要摊开，不要折叠。大概泡10-15分钟，直到它变软。然后捞起来，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。𐟒把泡软的目的是让脱水的吉利丁片重新吸收水分，这样在加入温热溶液后能迅速溶解。需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要太烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。𐟑 吉利丁粉的使用方法 𐟓 使用吉利丁粉时，把它放入4-5倍的冷水中泡开，大概1-2分钟即可（注意是把粉倒入水中哦）。这个过程不需要搅拌，待其自动吸收水分膨胀后，再搅拌均匀至融化。然后加入需要凝固的温热溶液即可（记得在配方中扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～）𐟑Œ 如果直接搅拌冷水中的吉利丁粉，容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。𐟑€ 使用注意事项 ❄️ 吉利丁制作的甜品需要冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。最好密封保存，防止出现胶质表层。吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。如何选择吉利丁 𐟤” 选择品牌时，意大利百利牌的吉利丁片和好妈妈、罗拔臣的吉利丁粉都是不错的选择。按照原装原则来看，百利吉利丁片的原装包装是1kg装，对于家庭烘焙来说可能太多了……2年都用不完。而且从使用便捷性来看，吉利丁粉也更方便，不需要长时间的浸泡。𐟑 怎么样，现在你是不是对吉利丁有了更深入的了解呢？下次用吉利丁做甜品的时候，记得试试这些小技巧哦！𐟍

在家自制低卡假奶油，轻松享受甜品乐趣！嘿，大家好！今天我要和大家分享一个超级实用的小技巧——如何在家用牛奶自制低卡假奶油。相信很多小伙伴和我一样，超级喜欢吃泡芙、蛋糕这些甜品，尤其是里面的奶油部分，简直是我的心头好。但你知道吗？普通奶油的热量可是很高的，而且有些商家为了省钱，还会用植物奶油来替代，吃多了对身体真的不好。 𐟌Ÿ 普通奶油的热量大约是350大卡/100g，而这个低卡假奶油的热量只有138大卡/100g，简直不要太友好！而且它的脂肪含量也很低，只有百分之八左右，完全不用担心吃多了会胖。不过要注意哦，千万不要用脱脂奶来做这个假奶油，因为脱脂奶几乎没有脂肪，根本没法打发，而且味道也会差很多。我们需要的是全脂牛奶和吉利丁片。材料准备 𐟥› 两盒全脂纯牛奶（共500毫升） 2.5克吉利丁片（熬好的牛奶和吉利丁片的比例是100:1，吉利丁片的量可以适度增加，这样奶油的硬度会更高）制作步骤 𐟥„ 泡吉利丁片：先把吉利丁片泡在凉牛奶里五分钟，泡软备用。煮牛奶：把剩下的牛奶倒入锅里，小火煮，把牛奶中的水分蒸发掉。等到牛奶减少到一大半，而且闻到浓浓的奶香味时，倒出来。加热吉利丁片：用水浴的方式给泡软的吉利丁片隔水加热，温度不能超过五十度，不然吉利丁片的凝结能力会受损。混合：当吉利丁片完全融化后，加入熬好的牛奶中搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上。冷藏的时候时不时拿出来搅拌一下。打发：冷藏两个小时后，用打蛋器小功率打发一分钟，再大功率打发一分钟即可。假奶油是随吃随打，吃不完继续放冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来打发，不然等它消泡了口感就不像奶油了。小贴士 𐟒እ悦žœ从冰箱里拿出来变成奶冻布丁了也不要慌张，只要大功率打发几分钟就会慢慢成型啦。味道方面，我觉得几乎和奶油一样好。如果你喜欢吃甜一点的，可以分次加入砂糖或者代糖打发。怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！相信我，这个低卡假奶油绝对会让你爱上它的！𐟍𐀀

吉利丁片vs吉利丁粉：烘焙新手必读指南嘿，烘焙爱好者们！𐟑‹ 你是不是也在为做慕斯蛋糕时该用吉利丁片还是吉利丁粉而纠结？别担心，今天我们就来聊聊这个话题，帮你做出明智的选择！ 𐟌ˆ 什么是吉利丁？吉利丁，也叫鱼胶或明胶，是从鱼膘和鱼皮中提取出来的蛋白质凝胶。它不含淀粉和脂肪，非常健康，可以放心使用。 ✅ 吉利丁的两种形态根据状态，吉利丁可以分为两种：吉利丁片和吉利丁粉。 𐟒Ÿ 颜色差异： 1⃣️ 吉利丁粉：呈白色粉末状。 2⃣️ 吉利丁片：通透的浅黄色，无味，需干燥保存。 𐟒Ÿ 用途不同： 1⃣️ 吉利丁片：适合制作慕斯、果冻、奶酪等。 2⃣️ 吉利丁粉：适合制作咖啡冻等风味浓郁的果冻产品。 ✅ 如何使用吉利丁？浸泡和加热方法很重要： 1⃣️ 吉利丁片：用冷水浸泡（夏季用冰水），加热时水温不要超过60度。泡软后需拧干水分，再隔水加热至液态。 2⃣️ 吉利丁粉：一次性加入5倍的水浸泡，不需要拧干，直接隔水融化。 3⃣️ 冬季使用时，隔水融化后放在温水里保温，以防凝固。 ✅ 制作免烤甜品该用哪个？其实，吉利丁片和吉利丁粉在凝固效果上是相同的，只是在使用上有一些小区别： 1⃣️ 量上可以1:1等量替换。 2⃣️ 吉利丁粉使用时需一次性加足泡发的水（5倍水量），泡软后直接隔水融化。吉利丁片则需泡软后拧干再隔水融化。 3⃣️ 吉利丁片精制程度更高，无色无腥味，个人更推荐使用。 4⃣️ 吉利丁和凝固液体的比例是1:40，即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要2-3片（5g一片），8寸慕斯需要4-5片。希望这些小贴士能帮你在烘焙路上少走弯路，做出美味的甜品！𐟍𐰟뀀

夏日必备！自制芒果慕斯杯教程夏天怎么能少了芒果甜品呢？今天就来教大家做一款超简单的芒果慕斯杯，不需要脱模，热量还低，特别适合夏日享用哦！所需材料：芒果2个（中号）消化饼干50克淡奶油120克细砂糖20克吉利丁片5克制作步骤：准备工作：先把吉利丁片用纯净水泡软备用。芒果切丁备用。铺底：把消化饼干碾碎，铺在容器底部，压实。打芒果泥：取三分之二的芒果丁，用料理机打成泥。混合：把芒果泥放入容器中，加水加热，把泡好的吉利丁片放入芒果泥中，搅拌至完全融化。打发奶油：淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发，至有明显纹路即可。混合慕斯液：把芒果泥加入打发好的淡奶油中，用硅胶刮刀翻拌均匀。慕斯液就做好了。摆芒果丁：把芒果丁在铺好饼干底的容器内，贴壁摆一圈。倒入慕斯液：把慕斯液倒入容器至9分满。表面盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上。装饰：冷藏完毕后取出，把剩余的芒果丁摆在表面。小贴士：吉利丁片剪碎泡更好操作。芒果切丁不要太大，1厘米见方就可以，太大不好看。消化饼干可以用料理机打碎，会更细腻，但我喜欢有颗粒感，所以手动碾碎，用的是咖啡机的压粉器，入容器压实也可以用这个，非常好操作。我用的是250～300克大小的芒果，这个量其实不用非常准确，可以按口味调整，影响都不大的。打芒果泥尽量细腻一些。淡奶油打到6成发左右就可以了，不要太硬。翻拌慕斯液尽量均匀一些。冷藏时间一定要足够，否则不成形。快来试试这款简单又美味的芒果慕斯杯吧，夏天吃最合适啦！𐟍簟‹