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油蛋糕最新娱乐体验_学做蛋糕(2024年11月深度解析)

内容来源：方新你好影院所属栏目：话题更新日期：2024-11-28

油蛋糕

𐟎‚ 完美戚风蛋糕的制作秘籍 𐟎‚ 想要制作一个不回缩、不塌陷、有支撑力且没有布丁层的戚风蛋糕吗？𐟎‰ 跟随以下步骤，你将能够制作出令人惊叹的戚风蛋糕！ 𐟥š【材料准备】：鸡蛋6个（每个带壳55-60克）低筋面粉110克牛奶90克玉米油60克细砂糖90克柠檬汁数滴 𐟓【制作步骤】： 1️⃣ 分离蛋白和蛋黄，确保使用无水无油的容器。将蛋白放入冰箱冷冻至有一圈冰渣，然后开始打发。 2️⃣ 将牛奶和玉米油搅拌至完全乳化，形成酸奶状。筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉，然后加入蛋黄，继续搅拌至顺滑。 3️⃣ 滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时出现小尖勾。 4️⃣ 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌至均匀。 5️⃣ 将混合物从高处倒入戚风模具中，轻轻震动以去除大气泡，再用牙签划几圈以消除其余气泡。 6️⃣ 将模具放入预热好的烤箱中，上下火140度烤60分钟。根据烤箱的脾气调整温度和时间。烤好后，震动模具以去除热气，倒扣晾凉约1.5小时后脱模。 𐟌Ÿ【小贴士】： 𐟔 牛奶和玉米油的乳化问题：先倒入牛奶，再倒入玉米油，这样可以避免搅拌时产生过多泡泡。 𐟔 蛋白冷冻的秘密：冷冻至有一圈冰渣的蛋白打发后会更细腻稳定，不易消泡。 𐟔 戚风蛋糕开裂正常吗？：烘烤时出现轻微开裂是正常的，只要不是大裂谷即可。切开后组织张开、无布丁层、高度合适、不缩腰都是成功的戚风蛋糕。现在，你已经掌握了制作完美戚风蛋糕的关键步骤，快去试试吧！𐟍𐰟Žˆ

幼儿园科学公开课《动物城破案》 𐟍€活动目标： 𐟌𑦿€发幼儿对科学现象的兴趣，提升动手操作能力。 𐟌𑩀š过实验了解油不溶于水的原理，掌握“融合”和“分离”的概念。 𐟌𑥈駔觧‘学实验“水油分离”破解脚印，找出小偷。 𐟍€活动重点：通过实验操作，理解融合与分离的概念，发现油和水不能融合的秘密。 𐟍€活动难点：利用科学知识“水油分离”破案。 𐟍€活动准备： 𐟌𑦕™具：清水两杯；红、蓝、黄色水、油各一杯；搅拌棒；动物脚印鉴别图。 𐟌𑥭楅𗯼š每组：油两杯、有色水三杯；每位：清水两杯、一根搅拌棒、一把刷子；小偷脚印每人一张。 𐟍€活动过程： 𐟌𑦃…景导入，引发幼儿对科学实验的兴趣。师：小朋友们，今天动物城召开紧急会议，昨天晚上，“大象餐厅”的所有蛋糕都不见了。兔子警官打电话给我，让你们帮忙破案，如果没有了蛋糕，就不能顺利举办一年一度的“动物狂欢节了”。兔子警官在现场已经提取了嫌疑人的脚印，嫌疑人就在这些动物当中，我们一起来看看。幼儿猜一猜会是哪个动物偷的？为什么？师：你们猜测都有一定的道理，但是光靠猜测可以吗？要用什么方法才可以捉住小偷呢？（证据）接下来我们一起到鹿博士实验室里，做实验找证据好不好？你们有没有信心？

低糖版4寸加高戚风蛋糕教程，新手必看！大家好，今天我要分享一个我做了无数次，终于摸索出来的低糖版4寸加高戚风蛋糕配方。这个配方真的超级好用，每次做出来的蛋糕都不凹底、不回缩，每个毛孔都打开，完全没有布丁层，超级蓬松，轻松长到7-8厘米高。食材选择小贴士 𐟍𝯸 油：建议选择没有特殊味道的植物油，我个人偏爱玉米油，清香不抢味。最近在用金掌门玉米胚芽油，6重分离工艺出来的油很干净清澈，没有重油味，特别适合烘焙用。金掌门是来自路易达孚的，法国集团在烘焙这块没话说，它家的玉米油不会抢占蛋糕本身的风味，能更好地还原戚风的奶香和蛋香。液体：最常用的是牛奶，清水也可以，不过牛奶加入油脂后乳化效果更好。鸡蛋：选普通鸡蛋而非土鸡蛋，因为普通鸡蛋个头大，蛋白量较多。糖：建议用细砂糖，粗砂糖不易溶解，糖粉太细打发蛋白时摩擦力较小。配方与烘烤步骤 𐟍𐊩…方（可做2个4寸加高戚风或普通4寸模具3-4个）：蛋黄3个（约55g）玉米油30g 牛奶50g 低筋面粉60g 蛋白3个（约108g）细砂糖35g 烘烤：140度35分钟（请根据自家烤箱微调）新手注意事项 𐟓 不要随意减糖：每个蛋白至少配10g糖更能保证蛋白霜稳定性。鸡蛋要新鲜：打蛋白的盆要无油无水，蛋白提前冷冻到有一圈冰碴的程度，打发的蛋白霜更稳定。蛋黄和牛奶则最好是常温或略温热的，会更容易乳化均匀。蛋黄糊稠度：必须有流动性，提起蛋抽会如缎带状滴落。如果你的蛋黄糊稠成一坨了，可能低筋面粉吸水性太强，加几克牛奶调整。蛋白打发：高速打发+低速整理（使气泡细腻结构更稳定），圆模戚风打发至中偏干性发泡，提起打蛋头是结实有支撑性的小弯勾。出炉：一定要震模+倒扣，以及凉透再脱模，否则会缩腰。常见问题解答 𐟒ኩ•🤸高：鸡蛋太小，蛋白打发不足，翻拌消泡，面糊放置太久消泡，烤温太低。布丁层&回缩：蛋白打发不足，没烤熟。轻微开裂：很正常，没必要追求完全不裂。大开裂或蘑菇云：面糊装太满，烤温偏高。凹底：入炉前震模太大力混入了空气，底火偏高，模具底太薄。表面焦了里面没熟：烘烤温度偏高/离上火太近，但烘烤时间不足。如何判断戚风熟了：戚风膨胀到最高点之后会略有回落，此时再烤5-8分钟就熟了！（其它辅助判断：表面上色，能闻到香味）希望这个配方能帮到大家，祝大家都能做出蓬松美味的戚风蛋糕！

新手必看！格兰仕烤箱做戚风嘿，烘焙新手们！今天我要分享一下我第一次用格兰仕烤箱制作8寸戚风蛋糕的经历。虽然有点紧张，但结果真的不错！下面是我用到的工具和材料，还有详细的步骤，希望对你们有帮助。工具和材料准备 𐟛 ️ 烤箱：格兰仕K11 打蛋器：海氏打蛋盆：外径24cm 大碗：家用装汤的小碟子：4个刮刀：1把抽纸：1包（擦拭用）厨房温度计：1个模具：8寸阳极活底蛋糕模具电子秤：1个隔热手套：1个配方 𐟓 鸡蛋：5个纯牛奶：40g 柠檬汁：3g 白糖：50g 低筋面粉：80g 玉米油：40g 制作步骤 𐟍𐊥ˆ†离蛋黄和蛋清：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装进不同的容器里。打蛋盆装蛋清，汤碗装蛋黄。处理蛋黄：在蛋黄中加入15g白糖、40g牛奶和40g玉米油，用打蛋器的打蛋头之字形搅拌，直到液体混合均匀。然后用网筛过滤面粉，加入蛋液中，继续搅拌至面粉完全溶解。处理蛋清：在蛋清中加入柠檬汁和1/3的白糖，用打蛋器开至5档高速打发。蛋清膨胀起来后，加入剩下的白糖，继续打发至蛋清变得白色且能缓慢流动。预热烤箱：将烤箱预热至150度，预热时间大约20分钟。混合蛋清和蛋黄：用刮刀刮1/4的蛋清加入蛋黄的碗中进行混合搅拌，搅拌的手法要注意，刮刀沿着碗的边从侧面往底部360度翻转过来，将底部的液体翻到上面覆盖住下面。然后将混合好的蛋液倒入打蛋盆中，继续搅拌。装入模具：将混合好的蛋液装入蛋糕模具中，带上隔热手套，迅速将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，先125度烤20分钟，再150度烤30分钟。冷却和脱模：烤完后戴手套取出蛋糕模具，让蛋糕在台面上上下震动几下，然后翻扣倒过来，放凉。脱模时，先从蛋糕胚的边上往下压，使蛋糕胚的四边与模具脱离，再从模具底部往下推，成功脱模。小贴士 𐟒ኦ…拌蛋清和蛋黄时，动作要轻柔，避免消泡。烤箱温度和时间要根据自己的烤箱调整，多实践几次就能掌握技巧了。希望我的分享能帮到你们，祝大家都能做出美味的戚风蛋糕！𐟍𐀀

无油盐色素！狗狗蛋糕来袭最近给我家狗狗做了一款无油无盐无色素的蛋糕，简直太成功了！狗狗吃了之后，连嘴巴都不舍得丢掉。顺便也晒一下我今年的生日蛋糕，真的是美得让人舍不得切。在订蛋糕的时候，我可是纠结了好久。虽然是我过生日，但也不能亏待了我家小宝贝啊！狗狗的蛋糕也得有仪式感嘛～最后还是决定自己动手做一个，毕竟外面那些满是色素的蛋糕，真的不太放心给狗狗吃。材料准备鸡胸肉两块土豆两只胡萝卜一根紫薯两小个鸡蛋两只宠物羊奶约60克低筋面粉60-80克制作步骤蒸土豆、胡萝卜和紫薯：先把土豆、胡萝卜和紫薯隔水蒸熟，然后分别打成泥。煮鸡胸肉：鸡胸肉煮熟后打成泥，留一小块撕碎最后摆盘用。注意，鸡胸肉一定要先煮熟再打成泥，不然生的打成泥进烤箱后会出很多水分。混合材料：鸡蛋白和蛋黄分离，蛋黄加低筋面粉混合后，加一大半的土豆泥（留一小半抹面用）、胡萝卜泥和鸡肉泥，均匀混合后加入宠物羊奶。面粉和羊奶的量都要根据面糊的湿度来把控，稀了加粉，稠了加奶。打发蛋白：蛋白打发至硬性发泡，打蛋器提起后有直立的小尖角。混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入冷却的蛋黄面糊中，用切拌的手法拌匀。然后将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀后倒入6寸磨具。注意不要过度切拌以免消泡。烤蛋糕：烤箱200度预热后，180度烤50-60分钟。每家烤箱脾气不同，40分钟后需要注意蛋糕表面的颜色。抹面和再烤：蛋糕脱膜后，用土豆泥来抹面。将抹好面的蛋糕再次放入烤箱，180度十分钟即可，这样土豆泥和蛋糕会融合得更好，表面也会稍硬一点方便等会的装饰。装饰蛋糕：等蛋糕冷却后就可以装饰啦！用刚才的鸡胸肉丝、紫薯泥尽情发挥吧！还可以加一些宠物饼干、芝士之类的，狗狗会很爱吃的。晒生日蛋糕最后晒一下我的生日蛋糕，真的是太漂亮了，我都舍不得切～上面的花是豆沙做的，整个蛋糕不甜不腻，一大块都不够吃。本来只是想安静地一个人过生日，但定了这么美的蛋糕，当然要带出来给大家看看啦！所以喊了一堆人一起过……第一次生日这么得瑟蛋糕～希望大家也能做出美美的狗狗蛋糕和生日蛋糕，享受和家人朋友一起的美好时光！

可爱油蛋糕𐟍𐠧”𛥸ˆ：pikuson

零失败戚风蛋糕做法，新手也能轻松掌握！今天分享一个经过多次尝试，新手也能轻松掌握的戚风蛋糕做法。材料准备（六寸）： A：牛奶50克，玉米油30克，玉米淀粉10克，低筋面粉48克，蛋黄3个 B：蛋清3个，细砂糖48克，白醋/柠檬汁3克，盐1克步骤：将所有材料准备好，将蛋清和蛋黄分离。将牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀，直到乳化。筛入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌至无干粉。加入蛋黄，搅拌均匀，备用。将B材料中的所有材料放入一个无水无油的干净容器中，开始中速打发。打发蛋清是关键步骤，需要达到干性发泡，即提起打蛋头时有短而直的小尖角。注意不要打发过度，以免变成豆腐渣状。取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部翻拌，快速混匀。将混匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，直到形成细腻有光泽的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入六寸活底模具中，7-8分满，放入预热好的烤箱中层，家用烤箱上下火150度烤40分钟，商用烤箱160/140度烤40分钟。烤好后，将蛋糕轻震一下，然后倒扣到晾网上放凉。放凉后脱模，可以直接食用，也可以切片做成奶油蛋糕。小贴士：以上是六寸的配方，八寸和十寸的配方请参考图9。选用大号带皮鸡蛋，重量约60克。蛋白打发前直接加入所有砂糖，无需分三次，这样操作更简单，也节省时间。蛋糕糊不可翻拌过度，混匀至细腻即可。这个配方经过多次调整，适合新手操作，如果有任何问题，欢迎留言交流。

戚风蛋糕烤箱温度和时间全攻略制作戚风蛋糕，烤箱温度和时间是非常关键的因素。以下是详细的步骤和注意事项，帮助你成功制作出美味的戚风蛋糕。材料准备牛奶：35克玉米油：35克低筋面粉：35克玉米淀粉：20克蛋黄：3个（M号）蛋清：3个（M号）柠檬汁：适量白糖：15克（分三次加入）制作步骤乳化油和牛奶：将牛奶和玉米油混合，抽打至没有油星。过筛低筋面粉和玉米淀粉：将低筋面粉和玉米淀粉过筛，倒入搅拌碗中，搅拌至无干粉。搅打蛋黄：将三个蛋黄加入另一个碗中，搅打至酸奶状。预热烤箱：烤箱预热至110度。打发蛋清：将三个蛋清加入碗中，加入柠檬汁和15克白糖，高速打发至鱼眼泡消失，变得绵密。继续打发蛋清：再次加入15克白糖，高速打发至蛋清有阻力感。最后一次打发蛋清：加入剩余的15克白糖，低速打发至直角尖，宁可打硬一点也不要打软。混合蛋白和蛋黄糊：将打好的蛋清挖1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入剩余蛋白：将剩余的2/3蛋白倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。高空倒入模具：将混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，排出空气，模具震动几下，用牙签划平表面。烤制蛋糕：将模具放入预热好的烤箱中，盖上锡纸，烤20分钟。然后拿掉锡纸，调至150度再烤45分钟。冷却蛋糕：关火后，立即取出蛋糕，使劲震动几下，倒扣晾凉。冷藏蛋糕：凉后不脱模，直接盖一层锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时或隔夜。脱模享用使用时，拿出蛋糕脱模，状态极佳！所有配料在超市购买的品牌如图所示。按照以上步骤操作，你的戚风蛋糕一定会成功！享受烘焙的乐趣吧！

在家烤戚风蛋糕，简单又美味！你是不是也吃腻了那种甜得发齁的戚风蛋糕？今天我要分享一个超级好吃的沙拉肉松戚风，顾客们都爱不释手，回购率超高！而且做法超级简单，这个配方也适用于原味的戚风蛋糕哦！赶紧动手试试吧！准备材料玉米油：35克牛奶：40克低筋面粉：50克鸡蛋：三个耐高温六寸纸盒一个操作步骤准备工作：找一个无油无水的盆子，把玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，直到乳化状态。然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入面糊中搅拌均匀。蛋清中加入糖和柠檬汁，放到厨师机中开11档打发至直立的小尖角状态。混合面糊：取一部分蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。烤制蛋糕：烤箱预热至180度，将蛋糕糊倒入纸盒或阳极模具中。六寸的模具倒250克蛋糕糊，肉松戚风先倒125克面糊，中间撒上肉松和沙拉酱，再加入125克面糊，上层也撒上肉松和沙拉酱。震两下排出气泡，然后放入烤箱平炉模式，纸盒150度烘烤55分钟，阳极模具135度55分钟。冷却蛋糕：出炉后震两下立刻倒扣在烤网上，晾凉即可拿起来。注意事项所有工具和盆子都要无油无水哦！蛋白打发时要注意，不要打过头变渣，也不要打得太软导致戚风塌陷。烤箱一定要提前预热，放在中下层烘烤。出炉后要倒扣，不然蛋糕会回缩塌陷。小贴士这次我用的是柏翠k85pro烤箱，温度还是要根据自己的烤箱脾气调节哦！高比克80s也可以用这个温度。赶紧试试这个沙拉肉松戚风吧，保证你会爱上它的！

蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好最近我一直在研究蛋糕的奶油选择，真是发现了不少有趣的事。蛋糕上那层美味的奶油到底是选动物的还是植物的好呢？相信很多朋友也有这样的疑惑，今天就和大家分享一下我的心得体会吧！𐟎‚ 成分和特点对比𐟌🰟爊植物奶油主要由植物油制成，比如大豆油和棕榈油，是无乳制品的好选择，非常适合素食者和乳糖不耐受的朋友。它的口感比较清爽，而且在常温下很稳定。然而，这种奶油并不含任何奶制成分，加入了人工香料和防腐剂。相比之下，动物奶油则是从牛奶中提取的，富含乳脂肪和蛋白质，带有浓郁的天然乳香，口感上更加自然。不过，动物奶油在常温下容易融化，需要冷藏保存。不知道你更喜欢哪一种呢？健康影响对比❤️‍𐟩𙊥…𓤺Ž健康方面，植物奶油因为含有反式脂肪酸，长时间摄入可能会导致一些健康问题，比如肥胖和心血管疾病。很多人并没有意识到，这些反式脂肪酸会在身体里滞留很久。而动物奶油虽然含有较高的饱和脂肪酸，但这种脂肪酸更容易被人体吸收，相对来说，健康风险要小一些。每次吃蛋糕时，我都在琢磨，这一小块奶油到底对我身体有什么影响呢？口感和使用场景对比𐟍𐰟능œ襏㦄Ÿ上，植物奶油给人一种轻盈清爽的感觉，非常适合制作水果蛋糕，能够让蛋糕的味道更清新。而动物奶油则有一种浓郁的奶香，特别适合用在巧克力蛋糕或者奶油蛋糕中，使得蛋糕更加美味。不过，动物奶油的打发难度较大，稳定性也稍差一些，复杂的造型可能不太适合用它来完成。记得有一次我试着用动物奶油做裱花，结果在高温下就融化了，真是哭笑不得！经过这番对比，你会怎么选呢？每种奶油都有自己的特点和适合的场景，选择哪种主要还是看你更看重哪方面啦。要是你有不同的见解或者有更多的建议，欢迎在评论区留言和我分享哦！𐟌Ÿ

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