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牛瘪火锅最新视觉报道_牛瘪火锅是什么东西(2024年12月全程跟踪)

内容来源：方新你好影院所属栏目：热点更新日期：2024-12-03

牛瘪火锅

贵州火锅，胜在一个花样繁复，也胜在一个千奇百怪：辣的，酸的，苦的，臭的，样样都来。从无论本地人还是外地人，男女老少都无法拒绝的“酸汤鱼、豆米火锅”，到需要一定勇气才能挑战的“牛瘪火锅、庵汤”，去一趟贵州，光是吃火锅就足以让你装满1TB的胃再趁兴而归。「解锁贵州火锅的100种打开方式」「被贵州人的火锅BGM硬控了」

牛瘪火锅：你敢试试吗？𐟐‚ 牛瘪火锅，听起来是不是有点奇怪？其实，这是贵州省黔东南和广西北部地区的苗族、侗族美食。它还有一个更有趣的名字——牛粪火锅。虽然在贵州黔东南地区，牛瘪火锅可是待客的上品，因为它有健胃助消化的功效。牛瘪火锅的历史可以追溯到古代。宋代朱铺的《溪蛮丛笑》里就有记载：“牛羊肠脏，略洗摆羮，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”这说明在古代，牛瘪火锅就已经存在，并且被视为美味。关于牛瘪火锅的由来，还有一个有趣的民间传闻。很久以前，有一位贵州人经常腹泻、肚痛，吃了不少药也不见效。他看到牛羊吃百草后身体健壮，便试吃牛瘪，结果几次之后，腹泻就好了。于是，大家开始效仿，逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。牛瘪火锅的制作过程有点复杂。所谓的“牛瘪”并不是牛身上的某个部位，而是取自牛的食道和“蜂窝肚”之间的那些未完全消化的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪。烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，很多人都不适应。在宰杀前，用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样。不过，煮的时候有一点牛粪味，吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味。汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。所以，你敢试试这独特的牛瘪火锅吗？𐟘„

无火锅，不冬天！凯里酸汤鱼、水城羊汤锅灌汤猪脚、赤水的竹笋火锅、幺铺镇的毛肚火锅还有传说中的牛瘪火锅，庵汤火锅，来听听看谁是冬季火锅顶流”！「解锁贵州火锅的100种打开方式」「被贵州人的火锅BGM硬控了」笑妍日记的微博视频

大爷亲手制作的牛瘪火锅，美食视频记录。乔老爷和高采萍的微博视频

今天弟弟买了新鲜的毛肚回家，竟然想让我为他准备一道贵州的特色佳肴——“牛瘪火锅”。这道菜味道香气扑鼻，弟弟吃后连声称赞，连汤都不放过，要求再来一碗！甜城向小荡的微博视频

大爷亲手制作的特色牛瘪火锅，带你体验不一样的美食之旅。乔老爷和高采萍的微博视频

贵州火锅店：非遗文化与美食的完美结合这家新开的贵州火锅店位于上海，环境布置充满了浓厚的贵州非遗文化氛围。店内的橱窗里展示着纯手工雕刻的贵州傩面具，还有镇店之宝——贵州盛装，每一件苗绣作品都记录了丰富的历史和故事，每个设计背后都有独特的故事。甚至连服务员穿的服装也是纯手工制作的，真是用心良苦𐟑。 ✴ 雪花牛肉拼盘（雪花吊龙、匙柄三拼）：选用贵州关岭黄牛肉，肉质细腻有弹性，每一片都纹理分明。吊龙部位肥瘦相间，匙柄肉带点筋，鲜嫩又有嚼劲。涮入经典酸汤锅底后，肉香和酸汤的醇厚完美融合，8-10秒的涮煮时间是最佳口感，锁住汁水的同时让酸辣味层层叠加，相当美味。 ✴ 贵州野三宝（蜂蛹、竹虫、蚂蚱）：作为贵州特色美食的代表之一，野三宝不仅新奇，还挑战了味蕾的想象。蜂蛹细腻鲜香、竹虫酥脆浓郁、蚂蚱带有淡淡的草香，经过精心炸制后，三者呈现出各自独特的口感，特别适合勇于尝试新事物的人𐟘 他们家还有许多贵州当地的特色小吃，甚至牛瘪火锅都有，是上海首家牛瘪火锅𐟑。没吃过可以尝试看看，搞不好意外地喜欢𐟥𐊊用餐座位旁边的墙面展示的「蝴蝶妈妈十二子文化墙」很有视觉冲击力，是传统非遗传人画的蜡染，光是看着就能感受到苗族文化的浓厚气息，而且上面还有方文山的签名哦❗让这个非遗艺术文化墙更加难能可贵𐟤銊他们家还有外摆的座位，天气好的话在外面吃火锅也很舒服，街边的烟火气十足。店内除了大厅也有包厢，都是很有氛围的~ 最重要的是❗他们名为「高山流水」的贵州待客礼仪，我觉得相当值得体验一番，过程非常有趣，特别欢乐~~~而且米酒很好喝很顺口𐟘 真的会想贪杯𐟤㊊𐟔𖥺—名—伴山牛贵州黄牛肉火锅ⷨ‹—疆非遗艺术餐厅 𐟔𘥜𐥝€—淮海中路1327号1层05-08室

贵州美食：酸辣风味与独特火锅的完美结合贵州的美食以其重油重辣的特点而闻名，独特的气候和地理位置造就了这些独特的美味。酸与辣的完美结合，让人回味无穷。 𐟍𒠧메…类：酸汤鱼酸汤牛肉辣子鸡蹄膀火锅豆米火锅地摊火锅鱿鱼炖土鸡断桥青椒鱼肉饼鸡虾酸牛肉牛瘪火锅豆干火锅豆豉火锅惠水马肉剔骨鸭 𐟍⠥𐏥ƒ类：折耳根腊肉羊肉粉牛肉粉肠旺面豆腐圆子洋芋粑粑叉烧圆子粉湖南面老素粉留一手烤鱼但家香酥鸭老贵阳烤鸡烤肉烙锅水果豆花糯米饭怪噜饭糕粑稀饭冰浆恋爱豆腐果豆花面冲冲糕夺夺粉手撕豆腐青岩状元蹄脆哨燃面麻辣干丝锅巴糍粑贵阳是人均火锅最多的城市，欢迎大家来品尝这些地道的美食！

贵州火锅种类大揭秘❗️❗️你尝过几种？ ❗️❗️冷知识：在百度地图发布的《中国城市活力研究报告》中，重庆的火锅店数量排名第一，但贵阳在人均火锅店数量上更胜一筹，每万人拥有7.03家火锅店，成为全国人均火锅店最多的城市。 ⷊ[黄金薯R]贵州的火锅种类丰富多样，不仅图片难以完全展示，半个月也吃不完。 ⷊ𐟥˜川渝火锅一锅煮万物，而贵州火锅则注重每种食材和调味品的独特做法，再加上贵州特有的蘸水，逛吃体验非常爽快！ ⷊ[doge]图三展示的是我最爱的牛瘪火锅，希望更多人尝试并感受它的独特风味。

贵州牛瘪火锅，你敢挑战吗？「寻美贵州」「寻美中国」via：哇塞几张的微博视频

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