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蒙布朗蛋糕前沿信息_栗子蒙布朗蛋糕(2024年11月实时热点)

内容来源：方新你好影院所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

蒙布朗蛋糕

秋天的第一口蛋糕，非蒙布朗蛋糕莫属！𐟍𐊧狥䩥ˆ𐤺†，正是享受板栗的好时节！这个时候，你一定要试试这款蒙布朗蛋糕，做法简单，口感却非常棒！材料准备板栗馅：一份生板栗：200克红糖：20克牛奶或奶油：适量纸杯蛋糕：六个鸡蛋：2个细砂糖：45克盐：1克低筋面粉：45克可可粉：8克黄油：20克牛奶：20克表面奶油：200克表面装饰：随意制作步骤制作板栗馅先去皮洗干净板栗，加入红糖煮熟。如果你喜欢桂花，可以加一点点。然后放入料理机打成果泥，注意牛奶或淡奶油要根据自家机子的情况加，能打动即可。反复搅打，直到看不到颗粒。如果打得不细，可以再加一点牛奶，稍微炒一下。做蛋糕胚低筋面粉和可可粉提前过筛备用。黄油和牛奶加热融化备用。烤箱预热到150度。打蛋白，加入1克盐，盐的作用主要是调节甜度。打发到泡沫状，加入一半细砂糖。继续打发到出现纹路不消失，再加入剩下的一半糖。继续打发到小尖角状态。加入蛋黄，用刮刀把盆壁上的刮下来，低速打发均匀。加入低筋面粉和可可粉，低速搅打均匀。分少量到黄油糊中翻拌均匀，再全部倒入蛋糕糊中翻拌均匀。分到纸杯中，送入烤箱。烘烤时间根据模具不同会有所不同，纸杯蛋糕大约20分钟左右。蛋糕晾凉的过程打发奶油，出现纹路后加入板栗馅，打发均匀，装入裱花袋，挤在蛋糕上即可。装饰随意，我个人喜欢撒防潮糖粉再装饰。小贴士这款蛋糕真的很好吃，你一定要试试！秋天吃板栗的季节，怎么能错过这款蒙布朗蛋糕呢？𐟍𐟍‚

JORYA weekend㗥ퟥ퐤𙉠| 蒙布朗蛋糕绒入飒意风采，造势格调复古与大中华区品牌大使@孟子义一起迎接 weekend Girls的闪耀冬日「孟子义JORYAweekend大中华区品牌大使」「不被定义的公主」「JORYAweekend欧包系列」JORYA_weekend的微博视频

秋天的第一口蛋糕当然非“栗”莫属啦！！瑞幸栗子蒙布朗蛋糕升级回归[抱一抱] 增量40%栗子泥，更浓栗子风情𐟌𐠣€Œ瑞幸」「栗子蒙布朗蛋糕」「逛万达」「万达漫游记」

日本学做蒙布朗，超详细攻略！最近有机会在日本上了一堂蛋糕课，学做了超级美味的栗子蒙布朗蛋糕。虽然过程有点复杂，但结果真的超棒！现在就来分享一下我的学习心得吧。材料准备 𐟍𐊦𕷧𛵨›‹糕部分：鸡蛋：200克上白糖：130克香草油：适量小麦薄力粉：90克黄油：30克牛奶：20毫升上层装饰部分：煮熟的去涩皮栗子：250克（用于主体部分）上白糖：80克牛奶：120毫升黄油：50克淡奶油：100毫升朗姆酒：适量制作步骤 𐟑颀𐟍𓊥ˆ𖤽œ海绵蛋糕：首先，找个盆，打入鸡蛋，用电动搅拌器搅拌至颜色变白，然后加入砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。接着，加入香草油，稍微搅拌一下，然后一次性倒入小麦粉，用刮刀将面粉和蛋液混合均匀，直到没有颗粒为止。然后，加入提前隔热融化的黄油和牛奶的混合物，继续搅拌至均匀。最后，将混合物倒入muffin模中，放入烤箱，180度烤20分钟。制作栗子装饰：将栗子、白糖、牛奶、黄油和淡奶油（除朗姆酒外）放入圆底煮锅中，小火加热，直到栗子变软。然后，将栗子过筛，留下栗子泥备用。另取一个盆，倒入淡奶油和朗姆酒，用电动搅拌器搅拌至粘稠状态。将栗子泥和搅拌好的淡奶油混合均匀，然后倒入特制的模具中，挤出栗子形状。装饰蛋糕：将烤好的海绵蛋糕分割成小块，用栗子装饰，完成！小贴士 𐟒ከ€师告诉我们，我们在课堂上做的蒙布朗蛋糕使用的是100%的栗子泥配奶油。而在一般的蛋糕店，为了降低成本，通常会采用栗子和红薯泥混合的做法，比例大概是5:5，口感和全栗子泥的差别不大。另外，蒙布朗蛋糕最上方一般会点缀一颗栗子。这种栗子一般是经过几天几夜浸泡糖水后煮熟的，去掉外层的涩皮。日本的和栗涩皮连着果肉十分难剥，为了不影响口感，一种方法是用刀慢慢削去涩皮，非常考验刀功。另一种方法是做成涩皮煮，但因为熬制过程加入了大量白砂糖，所以不好控制甜度，一般只用于做蛋糕的局部装饰点缀。希望这些小知识能帮到你，下次做栗子蒙布朗蛋糕时，不妨试试这些方法吧！

「美食超话」秋季美食𐟌𐦠—子蒙布朗蛋糕。（图via：INS）

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蒙布朗蛋糕假期结束了，又回到了日本继续学业。 𐟍𐦴‹果子海绵蛋糕的最后一节课真是惊险——因为搅拌不够，蛋糕组织变得粗糙还塌陷了。连抹面用的三层蛋糕胚都切不出来，最后只能找别人借了一层[哭惹R]。把一个蛋糕等份切真的比想象中难多了，最后的打包简直让我手忙脚乱[失望R]。专门的理论课讲师是星野集团的甜品主厨，他教了很多有趣的制作手法：比如烟熏技巧和制作好看又好吃的装饰脆片𐟍。印象最深的是蒙布朗。刚看到配方的时候我是疑惑的：生榨甜菜泥、蘑菇味蛋白糖、烟熏味的奶油[黑薯问号R]。这些元素组合在一起，虽然看起来很奇葩，但最后的成品却非常惊喜——菌菇的味道并不抢戏，而是提供了微弱的鲜感。甜菜泥的特殊泥土气息和栗子奶香组合在一起，竟然一点也不违和。 𐟫˜和果子理论课是让我闻风丧胆的“寒天”主题。因为坐在第一排，不得不面对老师热烈的目光，含泪细品各式羊羹、水馒头、豆沙裹豆沙…感觉一节课吃了一斤白砂糖[凋谢R]。 𐟥艹⥌… 浅田的课永远是让我神经最紧绷的，因为他真的可以眼观四路耳听八方！无论我在干什么都能感觉他在后面紧紧盯着我[石化R]。第一次做了巧克力甜面包，可可粉的加入让面团组织断口性很好，和黄油餐包富有弹性的口感完全不同。上课途中一直在偷看隔壁的贝果，看着好脆好香！已经开始期待下周的课了𐟤䣀‚

甜蜜的惊喜𐟍𐊦𘪤𚺧š„口味真是千差万别！这个月，蛋糕似乎成了我们的心头好。我的男朋友最近总是忍不住想尝试各种蛋糕，mcake的红丝绒蛋糕他赞不绝口，而我却觉得味道平平，甚至有些不喜欢。没吃完的蛋糕放在冰箱里，最后都坏掉了，可见我对它的喜爱程度。然而，就在昨天，又一个平凡的周五，他兴冲冲地提着一个装着蛋糕的袋子回家，告诉我他又买了蛋糕。这次他没能买到心仪的那款，所以随便挑了一个。我本以为这次也不会对这款蛋糕抱太大希望，结果却大出所料！这块布歌东京的蒙布朗蛋糕竟然美味到让我愿意为了它去健身房狂练两个小时！𐟘튊减肥的时候总是能发现更多让自己开心的美食，真是又感动又难受啊！𐟍𐰟’ꀀ

瑞幸的栗子蒙布朗蛋糕：中间的奶油非常甜腻，下面的栗子泥口感有点寡淡，整体味道一般般，不推荐。 #拔草#

自制蒙布朗蛋糕，终于成功了！𐟎‰ 经过两周的不懈努力，我终于成功复刻了《东京大饭店》里的蒙布朗蛋糕！每天下班后，我都在研究、尝试、修改配方比例，调整烤箱温度。终于有一天，我尝到了那熟悉的栗子味道，简直感动得想哭！𐟍𐊊这次的制作过程真是充满了挑战和乐趣。下面分享一下我的配方和心得，希望能帮到想尝试的朋友们。脆片和外壳：低筋面粉 56克蛋白 56克黄油 56克糖粉 25克（这个甜度刚刚好）可可粉一点点（上色用）烤箱温度 160度烘烤时间 7分20秒小贴士：趁热卷起，小心烫手！建议戴上手套𐟧䣀‚ 栗子奶酱：糖渍栗子 134克栗子壳水 134克（烤栗子壳后加水和糖煮，10比1，也可以换成牛奶）破壁机打碎，过滤，再炒一下，直到半流动状态。香缇奶油：奶油 100克糖 10克切碎的糖渍栗子（提升口感）最低层蛋白霜：蛋白 25克糖 25克分三次加入打发，100度烤90分钟，然后在烤箱里自然冷却。糖渍栗子：新鲜栗子煮3分钟趁热剥壳（有点废手）用纱布包好（早知道少煮点…）刚好没过栗子的水量，糖和水等量第一次加3/5，煮15分钟，等24小时再加糖1/5，同时补水到第一次的水位线处，煮10分钟，再等24小时重复3次烤箱风干保存或者打成粉末，剩下的糖水就是极佳的栗子糖浆（最麻烦但真的好吃）这次的蒙布朗蛋糕制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了惊喜和成就感。希望大家也能从中获得乐趣！𐟍‚

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