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蒸面皮最新娱乐体验_面条的家常做法(2024年12月深度解析)

内容来源：方新你好影院所属栏目：话题更新日期：2024-12-03

蒸面皮

自制小刀凉皮：从零开始的美味之旅 𐟍œ 昨天在朋友圈看到朋友发的自制凉皮，简直馋到不行！那卖相，简直绝了！面对美食的诱惑，我实在无法抵抗，毕竟胃最诚实，光靠画饼是不能满足它的，只有自己动手才能丰衣足食。于是，我决定今天自己也试试做。第一部分：做面皮 𐟍š 和面：用200克高筋面粉加90毫升水和成光滑不粘手的面团，扣上保鲜膜，醒面20分钟。洗面：把醒好的面团放到干净的盆子里，分4次加水（每次加500毫升清水），反复搓洗，直至不再出现大量面浆，只剩下有弹性的面筋为止。静置：把收集好的面浆过筛后，扣上盖子放在阴凉处3小时，期间不要挪动。面筋发酵：把洗出的面筋，加入约1克的酵母，揉搓均匀，常温醒发2小时。也可以像我这样烧一小蒸锅开水，关火。把装面筋的碗放入笼屉盖上盖，醒发1小时。蒸面筋：把醒发好的面筋揉成饼状，放在蒸笼上，再次醒发20分钟后，蒸20分钟，蒸熟后放起备用。准备面皮浆：3小时后，面浆已经沉淀好，把上面的清水倒出1/2，把剩余的水与沉淀在底部的面浆搅匀（留的水越多，面皮越软，韧性越小），加入1克盐，玉米淀粉1勺，再次搅匀至无颗粒。蒸面皮：准备好平盘和一个装满水的盆子（注水量以能浮起盘子为标准），盘子刷好食用油。在盘子中倒入3勺米浆摇匀，米浆大约1毫米厚。蒸锅煮水，待水沸腾后，把米浆盘放在蒸笼上，扣盖，3分钟，看见面皮起泡，即拿出盘子，漂在装满水的盆子里过凉，用小勺从面皮边沿向中心划，把面皮取出，两面刷熟油。以此类推，把蒸好的面皮摞在一起备用。第二部分：准备拌凉皮的调料水 𐟌𖯸 炸辣椒油：把辣椒粉和芝麻放在碗里拌匀，烧油9成热，分3次倒入碗中搅拌（这样做出的辣椒油色泽红亮，香气四溢）。做调料水：用微波碗，放入八角2个，香叶2片，花椒适量，加入清水400毫升，放入微波炉，加热3-5分钟至清水变成茶色，拿出，加适量盐和鸡精备用。大蒜水：把蒜瓣捣成泥，加入适量凉开水和盐备用。炸花生：把适量花生放入5成热油锅，小火慢炸至微变色，捞出放凉。调芝麻酱水：把一勺芝麻酱放在碗中，加3倍开水，搅匀备用。第三部分：拌凉皮 𐟥’ 把放凉的面皮折成半圆，切条，蒸好的面筋切块，一起备用。切黄瓜丝备用。把切好的面皮、面筋放入盆中，加入适量调料水、大蒜水、芝麻水、海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、黄瓜丝、炸花生，拌匀即可。这样做出来的凉皮，口感劲道，味道鲜美，简直让人停不下来！赶紧试试吧！

彩色凉皮：两种简单做法详解 𐟌ˆ 第一种做法：蔬菜汁+盐+面糊榨果蔬汁：菠菜、芹菜、甘蓝、甜根菜等颜色鲜艳的果蔬都可以用来榨汁。调面糊：在面粉中加入适量的盐（增加面皮的劲道），边搅拌边倒入蔬菜汁。如果蔬菜汁不够，可以适量加水，直到用勺子盛起面糊时可以连续流下的状态。醒面糊：将调好的面糊放置半小时以上，这样会增加面皮的弹性。蒸面皮：在面皮锣锣底部擦上少许熟油，防止粘连。根据面皮锣锣的大小加入适量的面糊，拿起锣锣转一圈，让面糊均匀覆盖在锣底。然后将锣锣放入烧开的水中，盖上锅盖蒸2分钟左右，打开锅盖看到面皮起大泡就熟了。冰镇面皮：旁边放一盆凉水，将蒸好的面皮和锣锣一起放入凉水中，这样面皮会迅速冷却并能顺利完整地取下来。两个锣锣轮换使用可以加快蒸制速度。切面皮：将面皮取下后，抹上一层熟油防沾，然后折叠切成自己喜欢的条状或块状。拌面皮：准备黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、蒜泥、芝麻、盐、醋、油泼辣子等调料，根据个人口味拌匀即可。注意：这种做法的凉皮容易粘连，建议即吃即拌。 𐟌ˆ 第二种做法：洗面型（产生面筋）揉面：先用白面粉加水揉成面团，静置1小时后再揉，然后加水一直揉，直到只剩面筋为止。静置：将洗好的面水放在盆里静置一晚上，然后倒掉上边的清水，剩下的面糊盛出，加入榨好的果蔬汁，若面糊较稠，可以适量加水搅拌均匀。制作面糊：洗面的面糊不要太稠，可以比第一种做法的面糊稍稀一些，因为洗出来的面筋淀粉含量高，太稠的面皮会硬，影响口感。蒸面皮：按照第一种做法的步骤开始制作。注意：这种做法的面皮非常劲道、硬，不容易粘连，但比第一种费时。以上是两种彩色凉皮的做法，大家可以根据自己的需求选择。

自制凉皮，简单又美味！ 1. 其实，我并不是陕西人，但那天突然特别想吃凉皮，于是决定自己动手试试。虽然可能不太正宗，但真的超级好吃！材料准备高筋面粉200克（大约可以做两碗面皮）适量水少量橄榄油和香油（可以替换）一根香菜 3-4根干辣椒（根据个人口味调整，我放了太多辣椒，结果太辣了，又重新调了一份）半个大蒜少许醋和生抽（根据个人口味调整）制作面浆将高筋面粉过筛后倒入碗中，少量多次加水，朝一个方向搅拌，直到面浆可以用勺子慢慢往下倒且连成一条线不断。如果面浆里有疙瘩，就多搅一会儿，或者再过筛一次，因为疙瘩会让面皮有气孔，不好看。搅拌好后，静置半小时。蒸面皮准备一个不锈钢碗，大的小的都可以，最好是大点平底的。在碗底刷少量油，防止面皮粘粘。舀一勺面糊均匀铺于碗底，蒸锅水开后上锅蒸两分钟即可。取出碗晾凉后揭下面皮备用。重复这个步骤直到所有面皮都蒸好。如果想要快一点，可以用两个不锈钢碗交替操作。处理面皮将蒸好的面皮叠放在一起，每张面皮之间刷一点油，防止面皮粘在一起。然后将面皮切成宽度相等的条状。制作酱料将辣椒剪成小段，大蒜切成蒜末，放入碗中。热锅后倒入少量香油，油热冒青烟后浇入装有辣椒蒜末的碗中，香味就出来了。根据个人口味调入醋和生抽。香菜切段撒入面皮碗中，将酱料倒入面皮中拌匀即可。额外添加喜欢黄瓜的可以切点黄瓜丝拌进去，喜欢花生米的可以炒点花生米加到里面！超好吃𐟘œ 希望你能成功做出美味的自制凉皮！

白灼芥菜，笋片炒鸡肉片，红萝卜炒山药，炝拌莲菜，麦仁稀饭，蒸大枣，蒸面皮！「每日一餐分享」「一日三餐」「家常菜」「我的美食日记」「一人食」「唯有美食不可辜负」「晚餐超话」宝鸡ⷨŸ 龙镇

雪媚娘制作全攻略：小心烫手哦！最近天气越来越热，想着摆摊卖甜品的话，雪媚娘肯定是少不了的！很多女孩子都爱吃这个甜点，尤其是夏天，简直是解暑神器。去年我也做过一次雪媚娘，结果非常成功。今年我打算再试试，用的还是去年的配方。说实话，做雪媚娘比做戚风蛋糕容易多了，戚风蛋糕要做出完美的形状可不容易，但雪媚娘就简单多了。关键在于皮和奶油的质量，皮一定要软糯，奶油也要用好的。第一步：准备面皮先在锅里烧水，烧水的同时可以准备面皮的材料。把50克糯米粉、15克玉米淀粉、25克糖和85克牛奶混合在一起，搅拌均匀。一定要充分搅拌哦！第二步：蒸面皮盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上多扎几个孔。等水烧开后，把碗放进去，大火蒸20分钟左右。我去年做的时候量多一倍，蒸了30分钟左右。第三步：揉面皮蒸好后，取10克黄油放入碗中，等它冷却到可以接触的温度。戴上手套开始揉面皮，注意这个时候可能会烫手！我就是在这个步骤被烫到的，手疼得不行。所以大家一定要注意保护好双手！第四步：拉扯面皮把黄油揉进蒸好的面皮里，直到完全吸收。然后反复拉扯面皮，直到拉长也不会轻易断掉为止。拉好的面团放到撒有熟糯米粉的揉面垫上，盖上保鲜膜防止水分蒸发。第五步：打发奶油 150克淡奶油加15克白砂糖打发到8~9分，装进裱花袋备用。我这次做的量比较小，大概只有6个面皮的量，所以奶油用的也不多。家里没有水果了，就用奥利奥碎代替。第六步：包雪媚娘把揉好的面团分成6份，每份接近30克。裹上熟糯米粉搓圆，用手掌轻轻按压扁，再用擀面杖擀成薄一点的面皮。我擀好的皮直径大约10厘米左右。把面皮放进雪媚娘模具里，让面皮贴合模具。先挤一层奶油再放一些奥利奥碎，用手指轻轻按压一下奥利奥碎再挤奶油。最后像包包子一样把面皮捏紧收口，用干净的剪刀剪去多出来的面皮，剪口处撒上熟糯米粉，盖上纸托倒扣过来就好了！第七步：享受美味这样做出来的雪媚娘不仅好吃而且颜值很高！看着就非常有食欲！还没做过的姐妹们赶紧试试吧！真的超简单！不会像做戚风蛋糕那样让人气疯的！

自制凉皮：在家也能做出美味凉皮最近在douyin、微博和百度上经常看到别人晒凉皮，作为一个吃货，我简直看得口水直流。可惜温州现在封城，外面肯定买不到，只能自己动手做了。其实做凉皮并不难，只要掌握几个关键步骤，就能做出美味的凉皮。准备工作 𐟥㊦‰面：先取适量面粉，具体多少看你想做多少凉皮。然后分次加水揉面团。这个过程有点像在做面包，揉得越均匀越好。醒面：面团揉好后，盖上湿布醒半个小时。然后再揉成光滑的面团，加水到面团一半的位置，静置5分钟。洗面：这一步有点像洗衣服，揉、压、捏、挤，把面粉洗成奶白色的面水。洗出来的面水倒入一个新的盆里（我习惯过筛），然后再加水继续洗，直到面团再也洗不出白色的水为止。剩下的就是面筋了，把它上锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉切块备用。静置面水：洗出来的面水静置4个小时后，倒掉上面的清水，留1-2厘米左右的清水，搅拌均匀。蒸面皮：锅里加水烧开，准备一个不锈钢盘，刷一层薄薄的油。然后倒入一大勺面水（我用的是电饭煲自带的那种勺），铺满整个盘就行，晃匀。盘子直接放入锅里浮在上面，大概1分钟左右就可以掀盖，看到起泡的面皮就对了。然后把盘子连同面皮一起放入冷水里浮着。这样可以让面皮更Q弹。接着再准备一个盘子继续蒸面皮，等上一锅也好了，撕下来就行。记住每一层面皮都要刷油哦！凉皮拌料 𐟌𖯸 制作辣子油：碗里倒入辣椒面和一小勺盐，锅里倒油加热至六七成，加入花椒粒炒一下捞出花椒粒，待油温稍微冷却一点倒入辣椒面碗里。拌凉皮：凉皮切条，加入辣子油、鸡精、适量酱油、适量醋、黄瓜丝和花生米（可选），再加入切好的面筋，搅拌均匀就可以开吃啦！味道真的很棒，感觉自己可以出去摆摊了哈哈哈！这样做出来的凉皮不仅Q弹爽口，而且非常健康。赶紧试试吧！

面皮和米皮区别最近和朋友们聊到陕西美食，大家都对面皮和米皮充满了好奇。今天就来聊聊这两种美食的区别吧！𐟍œ 原料和制作方法𐟍œ 面皮和米皮的制作方法和原料可是大不同哦！面皮主要由面粉制成，常见的制作方式包括擀、烙和蒸。先说说擀面皮，这是用面粉和水调成稠糊，再手工擀成面皮，然后蒸制。烙面皮则是先烙好再蒸，或者蒸好再烙，口感特别筋道。蒸面皮则是直接用面粉和水调匀后蒸制。相比之下，米皮则是用米浆制成，通过蒸制加工。米皮的制作工艺相对简单，只需将大米磨成米浆，再过滤澄清，最后上笼蒸制。口感和调料的差异𐟌𖯸 面皮和米皮在口感和调料上也有很大的不同。面皮口感Q弹有嚼劲，适合搭配各种调料和配菜，如辣椒油、蒜泥等，味道丰富多样。你可以尝试不同的调料组合，也许会有意想不到的惊喜哦！而米皮则滑嫩清淡，常加入豆芽、黄瓜丝和辣椒油，味道清淡而香辣。米皮的调料相对简单，但味道却非常独特。汉中米皮尤为出名，吃上一口，简直让人欲罢不能！历史与文化背景𐟓œ 面皮和米皮不仅美味，还有着悠久的历史和文化背景。面皮在秦朝已有，距今已有两千多年历史。而米皮则始于秦镇，得名于陕西西安秦镇，当地以米皮著称。汉中米皮更是汉中地区的特色美食，承载着悠久的历史和文化记忆。吃上一口米皮，仿佛在品味一段历史。不管是面皮还是米皮，都各有千秋。它们不仅是美味的代表，更是陕西文化的重要组成部分。如果你有机会尝试这些美食，一定要体验一下它们的独特魅力！𐟍œ 你们更喜欢哪一种呢？欢迎在评论区告诉我哦！𐟑€

𐟍œ 陕西擀面皮：异国他乡的家乡味 𐟌 漂泊在外，总是怀念那一口地道的陕西味。对于我这个土生土长的陕西人来说，擀面皮是心中最牵挂的美食之一。多年未尝，思念如潮水般涌来。 𐟍œ 终于，在口罩问题得到缓解后，我鼓起勇气尝试制作擀面皮。经过多次尝试，终于掌握了制作的要领。以下是我总结的一些心得，希望能帮助同样想尝试的朋友们： 1️⃣ 选择中筋粉作为基材，严格按照陕西乔叔的方子进行操作，确保面皮不会出现破裂。 2️⃣ 和面时加入适量的盐，搅拌均匀后再加水，这样可以让面团更加筋道。 3️⃣ 洗面前，确保面团已经醒发至少20分钟，并且表面光滑后再醒发10分钟。 4️⃣ 使用乔叔的方子时，注意酵母的用量，过多会导致面皮发甜。发酵虽然可以让面皮更软，但掌握不好容易发甜，而且需要较长时间。下次我会选择不发酵或者减少酵母量。 5️⃣ 炒面皮时，使用大平底锅可以更快更方便地操作。炒好后趁热揉至光滑，冷却后再刷油保存。 6️⃣ 擀面时动作要轻柔，朝一个方向轻推，不要来回擀。也不要追求过薄，适中即可。 7️⃣ 蒸面皮时，选择平底容器，每张面皮之间刷一层油，最多叠放四张。熟后一定要凉透再揭皮。 𐟎‰ 最后，希望大家都能成功制作出美味的擀面皮，满足对家乡的思念。

夏日必备！超萌芒果雪媚娘甜品教程夏天到了，怎么能少了甜甜的甜品呢？今天给大家分享一个超萌的芒果雪媚娘，外表白胖胖，内里却藏着满满的惊喜，绝对能征服你的味蕾！食材准备面皮部分：糯米粉 50g 玉米淀粉 15g 白糖 25g 牛奶 85g 黄油 10g 馅料部分：淡奶油 150g 细砂糖 10g 芒果 2个糯米粉 15g 制作步骤准备工作：将糯米粉和玉米淀粉过筛，加入白糖和牛奶，搅拌均匀后再次过筛。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。蒸面皮：在早餐机的煮锅中倒入适量清水，水沸后放入混合溶液，大火蒸约20分钟。揉面：取出蒸好的面糊，加入黄油，戴上手套揉至均匀，然后放入冰箱冷藏半小时。炒糯米粉：将15g糯米粉炒至微黄色。淡奶油加糖打发至有尖角。芒果切丁备用。包馅：冷藏好的面团分成5等份，每份加少许熟糯米粉，擀成薄面皮。挤入一层淡奶油，加入芒果丁，再挤入一层淡奶油，收口包紧。冷藏后口感更佳哦！小贴士面团冷藏后更容易操作，口感也更佳。芒果丁可以根据个人口味调整量。个人体验每次做这个甜品，我都觉得像在玩面团一样，超级有趣！而且，芒果的香甜和雪媚娘的软糯结合在一起，真的是夏日里的一抹清凉。希望你们也能喜欢这个萌萌的甜品！快来试试吧，让你的味蕾在夏日里享受一份甜蜜！𐟍𐰟怀

脆皮雪媚娘新口味：巧克力梦龙卷 𐟎‰ 巧克力脆皮雪媚娘来啦！𐟎‰ 外皮酥脆，内里糯软，再加上冰淇淋般口感的奶油，每一口都是多重享受！ 𐟑‡ 食材与做法 ❤️ 面皮制作糯米粉120克可可粉15克玉米淀粉20克细砂糖30克玉米油20克牛奶200克将所有材料搅拌均匀，过筛后放入容器中。盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸25分钟。蒸好的面团揉搓拉伸10分钟，直至光滑。将面团分成9个小剂子，撒些熟糯米粉擀成薄皮。 ❤️ 奶油馅料淡奶油250克细砂糖15克巧克力酱10克可可粉5克将所有材料打发至硬挺状态。在面皮中挤入奶油和奥奥碎，收口捏紧，放入冰箱冷冻30分钟。 ❤️ 巧克力淋面巧克力150克椰子油20克隔热水搅拌至巧克力融化，加入少许花生碎拌匀，放至30度左右。将巧克力酱淋在雪媚娘上，再冷冻15分钟。 𐟘 一口下去，脆爽的巧克力外壳，软糯的面皮，冰凉凉的奶油，简直是味蕾的享受！快来试试吧！