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牛排等级划分标准新上映_牛排的种类和等级划分(2024年11月抢先看)

内容来源：方新你好影院所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

牛排等级划分标准

牛排等级大揭秘：哪种牛肉最适合你？一、日本和牛等级制度标准制定：由日本食肉格付协会（JMGA）制定，是世界上最高级最严格的分法之一。等级划分：步留等级：以字母A-C表示，代表肉的产量和发育程度，A为最高级。肉质等级：以数字1-5表示，从肉的纹理、色泽、硬度和脂肪品质等多个方面进行评分。最高等级为A5级，代表血统纯正的神户和牛且品质极佳。评级依据：综合考虑肉的纹理、色泽、硬度和脂肪品质等多个因素，其中油花比例及纹理分布是评定和牛等级的重要因素之一。二、美国USDA分级制度标准制定：由美国农业部（USDA）制定，并由专业评级人员进行检验。等级划分： Prime级：牛龄在9个月到2.5岁之间，脂肪含量高，油花分布均匀且丰富，肉质细嫩多汁，风味浓郁。这是牛肉中的最高等级，仅占全部牛肉的约3%。 Choice级：也是高品质的牛肉，油花比Prime级少一些，但肉质依然鲜嫩多汁，适用于多种烹饪方式。 Select级：脂肪含量较低，油花较少，肉质相对较瘦，烹饪前可能需要腌制以提升口感。其他等级如Standard、Commercial、Utility、Cutter、Canner等，通常用于加工肉制品，较少直接零售。评级依据：主要依据牛肉的成熟度、油花程度（大理石纹）以及整体品质进行综合评定。三、澳洲MSA分级系统标准制定：由澳大利亚肉类标准协会（MSA）制定，分为Meat Standards Australia（MSA）和AUS-MEAT Marbling System两种体系。等级划分： M1-M9级：基于肉质色泽、脂肪品质、肌肉脂肪含量等多个指标进行评分，数字越大品质越高。M9级为顶级和牛，脂肪分布如雪花般细腻均匀。部分商家还自行设定了M9+级，以区分更高品质的牛肉。评级依据：MSA体系侧重于肉质嫩度、多汁性和风味；AUS-MEAT Marbling System则主要依据肌肉内的脂肪含量进行评分。总结不同国家的牛排等级划分标准各有侧重，但普遍关注肉的品质、脂肪含量（油花程度）、肉质嫩度、多汁性和风味等因素。

牛排等级大揭秘：M9和牛全解析𐟥銦œ€近牛排界的“M9”风头正劲，今天就来给大家科普一下关于M9和牛的那些事儿，赶紧收藏起来，下次别人问你就知道啦！𐟑€ 首先，市面上常见的牛肉等级主要是M和A两种。其中，“M+数字”是澳大利亚的分类标准，主要依据肉色深浅和脂肪分布来划分。M1到M9中，数字越大，脂肪分布越均匀，油花也越多。 𐟔 平均标准：M6 𐟆™ M后面的数字越大，牛排级别越高 𐟥頧𚠦�𘀤𘋯𜌨™𝧄𖦜‰人说可以达到M12，但国内的正规进口牛肉一般只到M9+，而且在澳大利亚也很难达到M12的标准哦。 𐟥頧𞎥›𝧉›肉的等级划分也是类似的，最高等级是Prime，相当于澳洲的M4到M5，有时甚至能达到M6。 𐟥頦—妜짚„和牛最为出名，等级从低到高分为A1到A5。因其油花细腻而得名霜降牛肉（香港叫雪花和牛）。A5的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛能达到这个等级，是高端中的高端。日常生活中建议选择M5到M9哦～

𐟐‚𐟇ﰟ‡𕦗妜짉›肉等级大揭秘！ 𐟥馗妜짚„牛肉等级标准，可是个大学问哦！它主要是按照牛的可食用率和大理石纹来划分的，一共有15个级别呢。 𐟍–可食用率分为A、B、C三个级别，而大理石纹则分为1到5这五个层级。所以，你就能看到像A1、B1、C1这样的组合，一直到A5、B5、C5。想象一下，A5可是牛排的最高级哦！𐟑‘ 𐟘‹说到和牛，那可真是美味牛肉的代名词。和牛的肉大理石花纹明显，又被称为“雪花肉”，是不是听起来就让人流口水呢？而且，它的肉质鲜嫩、营养丰富，真的是超级好吃！ 𐟔评定牛肉等级的时候，大理石纹路可是一个重要的参考量哦。分数越高，牛肉的品质就越好。想象一下，一块牛肉的脂肪和瘦肉混合得越平均，那口感得有多棒啊！ 𐟒Ž说到神户牛肉，那更是殿堂级的美味。它对牛的血统都有很多苛刻的要求，所以产量很低，价格也就自然不菲了。但是，每一口都是绝对值得的！ 𐟥𐦀𛧚„来说，日本的牛肉等级标准真的是非常严谨和细致。想要品尝到最美味的牛肉，就一定要了解这些等级哦！

美日澳牛排等级详解，你知道多少？牛排爱好者们，你们是否对不同国家的牛排等级标准有所了解？让我们一起来探索美国、日本和澳大利亚的牛排等级划分，看看它们如何影响你的餐桌体验！ 𐟥頧𞎥›𝧉›肉等级 Prime（极佳）：这是美国牛排中的顶级品质，仅占市场总量的2%，极为稀有且价格不菲。它几乎全部供应给高档餐厅和酒店，以其丰富的风味和迷人的雪花纹路，提供无与伦比的口感。 Choice（特选）：脂肪含量在4-8%之间，肉质、纹理以及烹调后的肉汁和风味仅次于Prime，是优质牛排的理想选择。 Select（可选用）：脂肪含量3-4%，通常只有少许的肌脂纹理，需要搭配酱汁食用，适合家庭消费。 Standard（合格）：常为牛的后腿肉，满足基本需求。 Commercial（商用）：去除更高级别后的大块牛肉。 Utility（可用）：肉的碎块压成的大块牛肉。 Cutter（切块）：即碎肉。 Canner（制罐）：主要用于制作罐头。品种等级分为A（纯种和牛）、B（混血和牛）和C（其他国家）。 𐟍㠦—妜짉›肉等级日本牛肉的评定由两个方面组成：品种等级和肉质等级。品种等级分为A（纯种和牛）、B（混血和牛）和C（其他国家牛）。肉质等级则分为1至5级，其中5级代表最高品质。因此，日本牛肉的总共分为15个等级，从A5（最高级）到C1（最普通级）。 𐟥• 澳大利亚牛肉等级澳大利亚牛肉等级依据澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）制定的MSA（Meat Standards Australia）标准。这种分级标准综合考虑了肉质的色泽、脂肪品质、成熟度等，包括大理石花纹、脂肪色、肉色、生理成熟度。澳大利亚牛肉分为M1到M9九个等级，M9级是最高等级，脂肪含量高且分布细密，肉质纹理美观。由于和牛品种的引进和培育，市场上还出现了M10到M12三个额外等级，这些通常用于评价澳洲和牛肉的质量。通过这些信息，你可以更好地选择适合自己的牛排等级，享受更美味的牛排体验！

一分钟搞懂牛排等级，秒选完美牛排！嘿，牛排爱好者们！你们是不是也在为选牛排而纠结？别担心，今天我来给你们科普一下牛排的等级划分，看完你就不会再迷茫啦！𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓊧퉧𚧥ˆ’分澳洲：澳洲的牛肉等级从M1到M12，M12是最高级。数字越大，脂肪比例越高，肉质也就越嫩，当然价格也会更贵。𐟒𐊦—妜쯼š日本的牛肉等级是根据油花分布情况分为A、B、C三级，然后再按肉质分为1到5级，5级为最高，比如A5级别的牛肉被称为“极品和牛”。美国：美国的牛排等级从低到高依次是Select（可选用）、Choice（特选）和Prime（极佳）。𐟌Ÿ 加拿大：加拿大的牛肉等级从低到高分别是Canada A、Canada AA、Canada AAA和Canada Prime。𐟍 新西兰：新西兰的牛肉等级按照年龄划分，从低到高分为Cow（母牛）、Young Bull（18-24个月未阉公牛）和PS（24个月左右阉公牛、未孕母牛）。𐟐›𝥮𖧉𙨉𒊦𞳦𔲯𜚦𞳦𔲧š„M+数字等级是全球公认的，特别是那些以草饲牛肉为主的国家，比如南美、新西兰等，都会采用这种标准。日本：日本的A+数字等级也是根据油花分布程度来评判的，数字越大，肉质越嫩，价格也越贵。美国：虽然美国用的是文字标识，但PRIME、CHOICE和SELECT这三个等级的核心评判标准也是油花分布程度。𐟏튥Š 拿大：加拿大的牛肉以其肉质鲜嫩多汁、肉纤维细嫩、脂肪分布均匀而著称。评定等级时，牛胴体会经过至少12小时冷藏，再由已考核的评级员进行详细检评。𐟧Š 新西兰：新西兰的牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性。Cow级别的牛肉来自母牛，肉质精瘦、风味足，适合中式料理。𐟌🊥𐏨𔴥㫊好的牛排不仅仅是等级的问题，烹饪技巧和配料也同样重要。希望你能找到那块完美符合你口味的牛排，享受一场味觉的盛宴！𐟌Ÿ 希望这篇指南能帮到你，下次选牛排的时候不再迷茫！𐟍𝯸

m10和牛在澳大利亚，牛排的等级标准是根据肉色深浅、脂肪含量和脂肪分布的均匀程度来划分的，从M1到M9。M（Marbling）代表大理石花纹，M值越高，脂肪含量越高，分布越均匀，口感也越好。近年来，澳大利亚引入了日本和牛，并与本地和牛杂交，培育出了品质更高的牛肉。因此，M9已经不足以完全评判澳大利亚和牛的优质。市面上出现了M10、M11、M12等更高等级的牛排。澳洲和牛有三个显著的特点：首先，它们有一种甜香的牛油味道，牛肉味更浓郁；其次，口感嫩滑，因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化；最后，汁水充足，简单煎烤后，大理石油脂开始融化，一口咬下，香浓汁水充满口腔。

牛肉等级大揭秘：澳洲、美国、加拿大对比牛肉爱好者们，你们知道不同国家和地区的牛肉等级划分吗？让我们一起来探索一下！澳洲牛肉：9级牛肉的精细划分 𐟐„ 在澳洲，牛肉的等级划分非常细致，按照澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）制定的MSA标准，牛肉被分为M1到M9级。此外，还有一些个人自编的等级，如M10/M11/M12等。美国牛肉：顶级与大众的选择 𐟥銧𞎥›𝧚„牛肉等级划分更为简单，但同样有明确的标准。以下是美国出口到中国的几个主要等级：极佳级（Prime）：这是美国牛排的最高等级，脂肪含量大约在8%~11%之间，拥有丰富的大理石油花，口感极佳。极佳级牛肉非常珍贵，仅占美国牛肉总量的2%，通常供应给高级餐厅和酒店。特选级（Choice）：脂肪含量在4%~8%之间，肉质、纹理稍逊于Prime，但价格更具优势，是超市的常见选择。优选级（Select）：大部分是瘦肉，有少许雪花纹理，脂肪含量3-4%，适合正在健身的朋友们。加拿大牛肉：4级精选 𐟍– 加拿大的牛肉等级划分与美国相似，但更为简洁。以下是加拿大的牛肉等级： Prime：油花最多，品质最好，选自青年牛，肉色鲜红，脂肪呈奶白色。 AAA：油花中等，仅次于Prime。 AA：油花少量。 A：油花稀少。总结 𐟓 无论是澳洲、美国还是加拿大，牛肉的等级划分都是为了确保消费者能够选择到品质上乘的牛排。希望这篇文章能帮助你更好地了解不同国家和地区的牛肉等级，下次去超市或餐厅点餐时，不再迷茫！

𐟥餸–界牛肉等级大揭秘！𐟌 𐟤”想知道全球牛肉等级如何划分吗？一起来探索吧！ 𐟌Ÿ美国USDA标准： - Prime(极佳)：顶级牛排，大理石花纹细腻，适合高档餐厅。 - Choice(特选)：高品质牛排，肉质鲜嫩，适合烹饪爱好者。 - Select(可选)：品质上乘，适合日常烹饪。 𐟌𑦾𓥤祈餺šMSA： - M1-M9：根据肉色、脂肪含量和分布划分，M越高品质越好。 - M10+：针对高品质和牛，市面上较少见哦！ 𐟌𘦗妜슍GA： - A、B、C级：代表不同血统和品质的和牛。 - 1-5个肉质等级：从纹理、色泽、硬度和脂肪品质综合评判。 𐟥駎𐥜诼Œ你更了解全球牛肉等级划分了吧！下次选购时，不妨试试这些高级别的牛肉哦！𐟘‹

和牛 𐟥颜襒Œ牛，听到这个名字，你是不是已经在想象那鲜嫩多汁的牛排了？其实，和牛不仅仅是牛肉，更是一种文化和历史的传承。今天就带大家深入了解一下和牛的起源、品种、烹饪方法以及如何选购优质和牛。 𐟏›️和牛的起源与特点和牛的起源可以追溯到日本明治时代，当时日本肉牛和欧美品种的肉牛进行了大规模的杂交育种。经过精心培育，和牛以其独特的大理石花纹和柔嫩多汁的口感出现在人们的视野中。和牛的肉质不仅在日本深受喜爱，甚至成为了日本饮食文化的一部分。 𐟐„和牛的品种与等级和牛的品种主要有黑毛和牛、无角和牛、褐毛和牛以及日本短角牛等。黑毛和牛是和牛中最为经典的一个品种，而松阪牛则是其中的佼佼者，以其独特的饲养方式和出色的肉质著称。和牛的等级划分非常严格，从A到C以及1到5分为五个等级。其中，A5级和牛被誉为顶级品质，各项肉质特征都达到了近乎完美的标准。A4级和牛次之，而A3级和A2级则稍微逊色一些。A1级和B级为中等品质，C级为最低等级。 𐟍𝯸和牛的烹饪与选购和牛的烹饪方法非常多样，但每个部位都有其最适合的料理方式。例如，西冷牛排适合牛排、烧烤、寿喜烧和涮涮锅；短肋肉适合慢炖、烧烤和焖炖；腹心肉适合牛排和烧烤；内裙肉适合烧烤；牛腩排适合烧烤；臀腰肉盖适合牛排、烧烤、寿喜烧和涮涮锅；臀肉适合牛排和烧烤；牛霖适合牛排、烧烤、寿喜烧和涮涮锅；米龙适合烧烤、焖炖和寿喜烧；牛腱适合烧烤和焖炖。选购和牛时，首先要选择优质的品种，如黑毛和牛或松阪牛。要注意选择有“和牛”或“a4”、“a5”等级标志的产品。购买时可以通过嗅觉来判断肉质的新鲜度，新鲜的和牛有清香，没有异味。触摸时，肉质应该有弹性，按下后能迅速恢复。此外，还可以查看认证标志，如“日本肉类分级协会”的标志。 𐟥颜襸Œ望这篇文章能让你对和牛有更深入的了解。其实，选择和牛不仅仅是为了美味，更是为了体验一种文化和历史的传承。如果你有任何关于和牛的问题或想法，欢迎在评论区留言哦！让我们一起聊聊这美味的和牛吧！

美国牛肉等级揭秘𐟔 根据美国农业部USDA的牛肉等级划分，牛肉被分为八个等级： 1️⃣ Prime (极佳)：这是美国牛排的最高等级，仅占市场份额的2%，数量稀少且价格昂贵。它几乎全部供应给酒店和高档餐厅，风味和雪花纹路令人陶醉，口感香嫩。牛小排和肩胛小排基本都是极佳等级。 2️⃣ Choice (精选)：脂肪含量在4-8%之间，肉质、纹理以及烹调后的肉汁和风味仅次于Prime Grade。餐厅售卖的眼肉和菲力大多是精选级别，其价格优势使其成为牛排爱好者的首选。 3️⃣ Select (可选用)：脂肪含量3-4%，属于美国的商业级牛排。通常只有少许肌脂纹理，烹调不当会让肉质变得吃力，需要搭配酱汁一起食用。 4️⃣ Standard (合格)：这个等级的牛肉通常用于普通餐厅和零售市场。 5️⃣ Commercial (商用)：适用于商业用途，如快餐店和超市。 6️⃣ Utility (可用)：这个等级的牛肉通常用于制作肉馅和汉堡。 7️⃣ Cutter (切块)：适用于切割成小块出售。 8️⃣ Canner (制罐)：适用于制作罐头牛肉。在美国农业部的牛肉类分级中，只有前三种等级才能达到顶级餐厅酒店的选肉标准。

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