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乌龙戏珠最新视觉报道_双龙戏珠(2024年11月全程跟踪)

内容来源：方新你好影院所属栏目：热点更新日期：2024-11-26

乌龙戏珠

帝都美食探秘：中秋必尝的京华楼月饼中秋节快到了，咱们聊聊月饼吧。说到北京的月饼，很多人可能会想到广式月饼，但其实北京本地也有不少传统月饼，比如翻毛月饼、自来红、自来白和五仁月饼。最近几年，这些老北京月饼开始重新出现在市场上，背后有一位宝藏大厨——甄建军。甄建军师傅可是个大有来头的人物，他是中国烹饪界的传奇女厨神常静的亲传弟子，也是御膳传人王希富的嫡系传承人。他的月饼和饽饽可是让不少人重新认识了老北京的美味。说到翻毛月饼，甄师傅的版本可是真的“鹅毛”翩翩起舞。小时候吃的翻毛月饼，齁甜齁硬，根本不爱吃。但甄师傅的翻毛月饼，甜而不腻，吃一口就能感受到传统的味道。还有青红丝，小时候吃的青红丝齁甜齁咸，简直是冬瓜做的简配版。而甄师傅的青红丝，甜润中带着橙香，用的是佛手柑做的，真是让人爱不释手。今年甄师傅请我提前尝了他家的中秋月饼和饽饽，还摆出了饽饽桌子——自来红、自来白、贵妃红、玫瑰饼、翻毛月饼、孙尼额芬白糕，好几百块的美味，看着就让人怀念。除了月饼和饽饽，甄师傅还精心推出了不少中秋国庆的双节大菜。既有宫廷传统的抓炒大虾、菊花炉肉锅，也有他得自康乐真传的翡翠羹、炸瓜枣。我最爱吃的是乌龙大戏珠。乌龙是一条条软糯咸香回甘的大海参，中间的龙珠看似一个大肉丸子，其实是藏了活的——里面的龙珠馅料可不一般，加入了八道十根上品辽参切片后用鸡腻子和鸭腻子一起打进馅料。因为海参Q弹，所以很难跟其它物料浑然一体，这道菜对刀工和前期的手法要求很高，也是这道菜多年不现世的原因。甄师傅当年为了练这道菜，在王老爷子指导下，下了数年苦工，才小有所成，这次才能成功的满血复活。京华楼在两节期间的美味真是多多，我就不一一介绍了，大家自己品吧！

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