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蒸面皮最新娱乐体验_蒸面皮研发的意义(2024年12月深度解析)

内容来源：方新你好影院所属栏目：话题更新日期：2024-12-06

蒸面皮

自制小刀凉皮：从零开始的美味之旅 𐟍œ 昨天在朋友圈看到朋友发的自制凉皮，简直馋到不行！那卖相，简直绝了！面对美食的诱惑，我实在无法抵抗，毕竟胃最诚实，光靠画饼是不能满足它的，只有自己动手才能丰衣足食。于是，我决定今天自己也试试做。第一部分：做面皮 𐟍š 和面：用200克高筋面粉加90毫升水和成光滑不粘手的面团，扣上保鲜膜，醒面20分钟。洗面：把醒好的面团放到干净的盆子里，分4次加水（每次加500毫升清水），反复搓洗，直至不再出现大量面浆，只剩下有弹性的面筋为止。静置：把收集好的面浆过筛后，扣上盖子放在阴凉处3小时，期间不要挪动。面筋发酵：把洗出的面筋，加入约1克的酵母，揉搓均匀，常温醒发2小时。也可以像我这样烧一小蒸锅开水，关火。把装面筋的碗放入笼屉盖上盖，醒发1小时。蒸面筋：把醒发好的面筋揉成饼状，放在蒸笼上，再次醒发20分钟后，蒸20分钟，蒸熟后放起备用。准备面皮浆：3小时后，面浆已经沉淀好，把上面的清水倒出1/2，把剩余的水与沉淀在底部的面浆搅匀（留的水越多，面皮越软，韧性越小），加入1克盐，玉米淀粉1勺，再次搅匀至无颗粒。蒸面皮：准备好平盘和一个装满水的盆子（注水量以能浮起盘子为标准），盘子刷好食用油。在盘子中倒入3勺米浆摇匀，米浆大约1毫米厚。蒸锅煮水，待水沸腾后，把米浆盘放在蒸笼上，扣盖，3分钟，看见面皮起泡，即拿出盘子，漂在装满水的盆子里过凉，用小勺从面皮边沿向中心划，把面皮取出，两面刷熟油。以此类推，把蒸好的面皮摞在一起备用。第二部分：准备拌凉皮的调料水 𐟌𖯸 炸辣椒油：把辣椒粉和芝麻放在碗里拌匀，烧油9成热，分3次倒入碗中搅拌（这样做出的辣椒油色泽红亮，香气四溢）。做调料水：用微波碗，放入八角2个，香叶2片，花椒适量，加入清水400毫升，放入微波炉，加热3-5分钟至清水变成茶色，拿出，加适量盐和鸡精备用。大蒜水：把蒜瓣捣成泥，加入适量凉开水和盐备用。炸花生：把适量花生放入5成热油锅，小火慢炸至微变色，捞出放凉。调芝麻酱水：把一勺芝麻酱放在碗中，加3倍开水，搅匀备用。第三部分：拌凉皮 𐟥’ 把放凉的面皮折成半圆，切条，蒸好的面筋切块，一起备用。切黄瓜丝备用。把切好的面皮、面筋放入盆中，加入适量调料水、大蒜水、芝麻水、海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、黄瓜丝、炸花生，拌匀即可。这样做出来的凉皮，口感劲道，味道鲜美，简直让人停不下来！赶紧试试吧！

自制凉皮，简单又美味！ 1. 其实，我并不是陕西人，但那天突然特别想吃凉皮，于是决定自己动手试试。虽然可能不太正宗，但真的超级好吃！材料准备高筋面粉200克（大约可以做两碗面皮）适量水少量橄榄油和香油（可以替换）一根香菜 3-4根干辣椒（根据个人口味调整，我放了太多辣椒，结果太辣了，又重新调了一份）半个大蒜少许醋和生抽（根据个人口味调整）制作面浆将高筋面粉过筛后倒入碗中，少量多次加水，朝一个方向搅拌，直到面浆可以用勺子慢慢往下倒且连成一条线不断。如果面浆里有疙瘩，就多搅一会儿，或者再过筛一次，因为疙瘩会让面皮有气孔，不好看。搅拌好后，静置半小时。蒸面皮准备一个不锈钢碗，大的小的都可以，最好是大点平底的。在碗底刷少量油，防止面皮粘粘。舀一勺面糊均匀铺于碗底，蒸锅水开后上锅蒸两分钟即可。取出碗晾凉后揭下面皮备用。重复这个步骤直到所有面皮都蒸好。如果想要快一点，可以用两个不锈钢碗交替操作。处理面皮将蒸好的面皮叠放在一起，每张面皮之间刷一点油，防止面皮粘在一起。然后将面皮切成宽度相等的条状。制作酱料将辣椒剪成小段，大蒜切成蒜末，放入碗中。热锅后倒入少量香油，油热冒青烟后浇入装有辣椒蒜末的碗中，香味就出来了。根据个人口味调入醋和生抽。香菜切段撒入面皮碗中，将酱料倒入面皮中拌匀即可。额外添加喜欢黄瓜的可以切点黄瓜丝拌进去，喜欢花生米的可以炒点花生米加到里面！超好吃𐟘œ 希望你能成功做出美味的自制凉皮！

彩色凉皮：两种简单做法详解 𐟌ˆ 第一种做法：蔬菜汁+盐+面糊榨果蔬汁：菠菜、芹菜、甘蓝、甜根菜等颜色鲜艳的果蔬都可以用来榨汁。调面糊：在面粉中加入适量的盐（增加面皮的劲道），边搅拌边倒入蔬菜汁。如果蔬菜汁不够，可以适量加水，直到用勺子盛起面糊时可以连续流下的状态。醒面糊：将调好的面糊放置半小时以上，这样会增加面皮的弹性。蒸面皮：在面皮锣锣底部擦上少许熟油，防止粘连。根据面皮锣锣的大小加入适量的面糊，拿起锣锣转一圈，让面糊均匀覆盖在锣底。然后将锣锣放入烧开的水中，盖上锅盖蒸2分钟左右，打开锅盖看到面皮起大泡就熟了。冰镇面皮：旁边放一盆凉水，将蒸好的面皮和锣锣一起放入凉水中，这样面皮会迅速冷却并能顺利完整地取下来。两个锣锣轮换使用可以加快蒸制速度。切面皮：将面皮取下后，抹上一层熟油防沾，然后折叠切成自己喜欢的条状或块状。拌面皮：准备黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、蒜泥、芝麻、盐、醋、油泼辣子等调料，根据个人口味拌匀即可。注意：这种做法的凉皮容易粘连，建议即吃即拌。 𐟌ˆ 第二种做法：洗面型（产生面筋）揉面：先用白面粉加水揉成面团，静置1小时后再揉，然后加水一直揉，直到只剩面筋为止。静置：将洗好的面水放在盆里静置一晚上，然后倒掉上边的清水，剩下的面糊盛出，加入榨好的果蔬汁，若面糊较稠，可以适量加水搅拌均匀。制作面糊：洗面的面糊不要太稠，可以比第一种做法的面糊稍稀一些，因为洗出来的面筋淀粉含量高，太稠的面皮会硬，影响口感。蒸面皮：按照第一种做法的步骤开始制作。注意：这种做法的面皮非常劲道、硬，不容易粘连，但比第一种费时。以上是两种彩色凉皮的做法，大家可以根据自己的需求选择。

河粉和米皮有什么区别吗最近总有人问我，河粉和米皮到底有什么区别？𐟤” 作为一个土生土长的陕西人，这个问题真的让我思考了好久。今天就来聊聊这两种美食的不同之处，希望能帮你们更好地了解它们。起源与发展𐟓œ 河粉主要起源于广东和海南，是由大米磨成粉糊，再经过蒸制而成。这种美食在广东和海南非常受欢迎，特别是炒河粉，简直是早餐的标配。相比之下，米皮的历史更为悠久，早在秦汉时期就有记载。米皮的制作方法更为多样，各地有不同的叫法，如凉皮、擀面皮等。制作方法与材质𐟛 ️ 河粉的制作相对简单，由大米磨粉糊制成，经过蒸制即可。而米皮的制作则更为复杂。首先是优质面粉，经过不断的水洗，洗出水浆后上锅蒸熟。蒸好的米皮可以切成面筋，加入黄瓜丝、豆芽等配料，拌上陕西特有的辣椒油，简直美味无比！𐟘‹ 口感与风味𐟘‹ 河粉的口感滑溜，入口即化，没有嚼劲，这点让我总觉得跟其他面条不太一样。而米皮则劲道十足，尤其是蒸面皮和擀面皮，吃起来非常劲道，有嚼劲。两者在风味和制作方法上也有较大的差异。凉皮面筋的独特口感和味道让人难以忘怀。所以，如果你有机会一定要尝尝这两种美食，相信你会有不同的体验。欢迎在评论区告诉我你们的感受和疑问哦！𐟌Ÿ

自制凉皮：在家也能做出美味凉皮最近在douyin、微博和百度上经常看到别人晒凉皮，作为一个吃货，我简直看得口水直流。可惜温州现在封城，外面肯定买不到，只能自己动手做了。其实做凉皮并不难，只要掌握几个关键步骤，就能做出美味的凉皮。准备工作 𐟥㊦‰面：先取适量面粉，具体多少看你想做多少凉皮。然后分次加水揉面团。这个过程有点像在做面包，揉得越均匀越好。醒面：面团揉好后，盖上湿布醒半个小时。然后再揉成光滑的面团，加水到面团一半的位置，静置5分钟。洗面：这一步有点像洗衣服，揉、压、捏、挤，把面粉洗成奶白色的面水。洗出来的面水倒入一个新的盆里（我习惯过筛），然后再加水继续洗，直到面团再也洗不出白色的水为止。剩下的就是面筋了，把它上锅蒸15-20分钟，蒸好后晾凉切块备用。静置面水：洗出来的面水静置4个小时后，倒掉上面的清水，留1-2厘米左右的清水，搅拌均匀。蒸面皮：锅里加水烧开，准备一个不锈钢盘，刷一层薄薄的油。然后倒入一大勺面水（我用的是电饭煲自带的那种勺），铺满整个盘就行，晃匀。盘子直接放入锅里浮在上面，大概1分钟左右就可以掀盖，看到起泡的面皮就对了。然后把盘子连同面皮一起放入冷水里浮着。这样可以让面皮更Q弹。接着再准备一个盘子继续蒸面皮，等上一锅也好了，撕下来就行。记住每一层面皮都要刷油哦！凉皮拌料 𐟌𖯸 制作辣子油：碗里倒入辣椒面和一小勺盐，锅里倒油加热至六七成，加入花椒粒炒一下捞出花椒粒，待油温稍微冷却一点倒入辣椒面碗里。拌凉皮：凉皮切条，加入辣子油、鸡精、适量酱油、适量醋、黄瓜丝和花生米（可选），再加入切好的面筋，搅拌均匀就可以开吃啦！味道真的很棒，感觉自己可以出去摆摊了哈哈哈！这样做出来的凉皮不仅Q弹爽口，而且非常健康。赶紧试试吧！

𐟍œ 陕西擀面皮：异国他乡的家乡味 𐟌 漂泊在外，总是怀念那一口地道的陕西味。对于我这个土生土长的陕西人来说，擀面皮是心中最牵挂的美食之一。多年未尝，思念如潮水般涌来。 𐟍œ 终于，在口罩问题得到缓解后，我鼓起勇气尝试制作擀面皮。经过多次尝试，终于掌握了制作的要领。以下是我总结的一些心得，希望能帮助同样想尝试的朋友们： 1️⃣ 选择中筋粉作为基材，严格按照陕西乔叔的方子进行操作，确保面皮不会出现破裂。 2️⃣ 和面时加入适量的盐，搅拌均匀后再加水，这样可以让面团更加筋道。 3️⃣ 洗面前，确保面团已经醒发至少20分钟，并且表面光滑后再醒发10分钟。 4️⃣ 使用乔叔的方子时，注意酵母的用量，过多会导致面皮发甜。发酵虽然可以让面皮更软，但掌握不好容易发甜，而且需要较长时间。下次我会选择不发酵或者减少酵母量。 5️⃣ 炒面皮时，使用大平底锅可以更快更方便地操作。炒好后趁热揉至光滑，冷却后再刷油保存。 6️⃣ 擀面时动作要轻柔，朝一个方向轻推，不要来回擀。也不要追求过薄，适中即可。 7️⃣ 蒸面皮时，选择平底容器，每张面皮之间刷一层油，最多叠放四张。熟后一定要凉透再揭皮。 𐟎‰ 最后，希望大家都能成功制作出美味的擀面皮，满足对家乡的思念。

自制面皮全攻略：从零开始到完美面皮终于决定自己动手做面皮了！其实，做面皮并没有想象中那么复杂，关键是要掌握好各种用量。下面就分享一下具体的步骤吧～第一步：和面𐟍š 首先，准备好适量的面粉，撒点盐，然后用温水和面。面的软硬度要和剔剔尖的面差不多。盖上盖子，醒面20分钟。第二步：洗面𐟒犦�€盖子，分次倒入温水，同时用筷子不停地搅拌，直到水变白色，面团不粘筷子为止。第三步：过滤𐟌€ 用密一点的漏勺过滤洗面水，这样可以保证蒸出来的面皮非常细腻。第四步：洗面筋𐟌Š 用冷水反复冲洗剩下的面团，直到水变清。也可以放在小盆里洗，当洗面水用，但记得要经过沉淀才能用哦。第五步：蒸面皮𐟍𒊥‡†备一口大锅，冷水烧开后，把不锈钢圆盘放在锅上，圆盘中可以刷油也可以不刷。盛入适量的面浆，转匀后放入咕嘟咕嘟冒泡的锅中，盖上盖子蒸1-2分钟。看到盘中有大泡就可以夹出来了，然后立马放入冷水中，面皮表面刷一层熟油防止干裂，揭下来即可。第六步：蒸面筋𐟍⊩”…中冷水烧开，将面筋放在架子上蒸20-30分钟即可。最后一步：切面皮𐟔ꊦŠŠ蒸好的面皮切成条状，撒上料汁和黄瓜丝，就可以享用了！是不是很简单？赶紧试试吧！

面皮和米皮区别最近和朋友们聊到陕西美食，大家都对面皮和米皮充满了好奇。今天就来聊聊这两种美食的区别吧！𐟍œ 原料和制作方法𐟍œ 面皮和米皮的制作方法和原料可是大不同哦！面皮主要由面粉制成，常见的制作方式包括擀、烙和蒸。先说说擀面皮，这是用面粉和水调成稠糊，再手工擀成面皮，然后蒸制。烙面皮则是先烙好再蒸，或者蒸好再烙，口感特别筋道。蒸面皮则是直接用面粉和水调匀后蒸制。相比之下，米皮则是用米浆制成，通过蒸制加工。米皮的制作工艺相对简单，只需将大米磨成米浆，再过滤澄清，最后上笼蒸制。口感和调料的差异𐟌𖯸 面皮和米皮在口感和调料上也有很大的不同。面皮口感Q弹有嚼劲，适合搭配各种调料和配菜，如辣椒油、蒜泥等，味道丰富多样。你可以尝试不同的调料组合，也许会有意想不到的惊喜哦！而米皮则滑嫩清淡，常加入豆芽、黄瓜丝和辣椒油，味道清淡而香辣。米皮的调料相对简单，但味道却非常独特。汉中米皮尤为出名，吃上一口，简直让人欲罢不能！历史与文化背景𐟓œ 面皮和米皮不仅美味，还有着悠久的历史和文化背景。面皮在秦朝已有，距今已有两千多年历史。而米皮则始于秦镇，得名于陕西西安秦镇，当地以米皮著称。汉中米皮更是汉中地区的特色美食，承载着悠久的历史和文化记忆。吃上一口米皮，仿佛在品味一段历史。不管是面皮还是米皮，都各有千秋。它们不仅是美味的代表，更是陕西文化的重要组成部分。如果你有机会尝试这些美食，一定要体验一下它们的独特魅力！𐟍œ 你们更喜欢哪一种呢？欢迎在评论区告诉我哦！𐟑€

无小麦三明治，简单又美味的减脂选择最近在百度上看到关晓彤分享了一个用豆皮做的减脂三明治，感觉特别简单有趣。今天我就借鉴了一下，用玉米饺子粉试了一下，效果还不错！所需材料玉米饺子粉60克猪里脊肉50克西红柿一个黄瓜一根这些材料大概能做两个三明治，切成四块刚好够吃。当然，你也可以根据自己的喜好调整食材，比如用炸鸡排代替里脊肉，加点煎蛋或者生菜什么的。做法步骤制作面团：把60克玉米饺子粉、36克水（60%）和5克食用油混合在一起，揉成一个光滑的面团。这个过程有点像在做面包，揉面的时候可以放点音乐，享受一下这个过程。擀面皮：根据你家蒸屉的大小取一块面团，擀成薄片，然后用擀面杖和刀修成正方形。我一般把边长控制在20厘米左右，这样放食材比较方便。准备肉饼：里脊肉剁碎后加点葱姜花椒水去腥，再加少许酱油调味。调料可以根据自己的口味放，但建议尽量少放。然后用华夫饼机或者平底锅煎成肉饼。蒸面皮：锅中加水烧开，把擀好的饼皮放入蒸屉，蒸大概2-3分钟即可。这样可以让面皮更加柔软。折叠三明治：取出饼皮，沿中线位置切开二分之一，把准备好的食材依次摆好。从右下角开始折叠，依次是右下、右上、左上、左下。这样折叠出来的三明治不仅好看，还特别有层次感。包裹保鲜膜：取一块保鲜膜，把折叠起来的饼包裹紧实，然后沿对角线切开即可。这样不仅方便食用，还能保持三明治的新鲜度。小贴士食材可以根据自己的喜好随意搭配，比如加点煎蛋、生菜或者炸鸡排都可以。调料的量可以根据个人口味调整，尽量少放一些。折叠三明治的时候一定要小心，别让食材掉得到处都是。这个无小麦三明治做法简单又美味，特别适合减脂期间食用。赶紧试试吧！

新年宅家自制凉皮，轻松搞定！终于熬到初七了，离上班还有9天呢！过年期间做了不少新菜，这两天得好好梳理一下。今天就来分享一个超简单又美味的自制凉皮做法吧！材料准备面粉250克酵母2克盐少许制作步骤和面：250克普通面粉加点水，再加一点点盐，揉成团。不用太在意软硬，盖上湿布醒20分钟左右。洗面团：醒好后，拿一个大一点的盆装上凉水（建议用过滤过的水），把面团放进去揉搓。水会变成白色，越来越多。等到你感觉手里的面团不能再变小的时候，留在手里的就是面筋了。静置面水：把大盆里的白色面水静置4个小时以上（我是晚上做的，直接放到第二天早上）。再次揉搓：把剩下的面团再反复揉搓一下，泡出来的水比较干净了就可以了。发酵：加入酵母，发半个小时，把面团捏成个长方体，切出来好看些。上锅蒸20分钟，切小块晾凉备用。沉淀面水：面水静置4小时后，把浮水倒掉，只留下下面的沉淀糊糊。稍微硬一点，加一点点水，搅匀搅开即可。蒸面皮：找一个大一点、平底的不锈钢盆。锅内烧热水，放蒸架，把不锈钢盆放底部刷一层油。舀一勺面糊，摇匀，上蒸架。水煮开后，2分钟蒸一张（看着面糊有那种要蒸好的大泡泡时就可以了）。冷却面皮：出锅时可以用冷水过一下不锈钢的底部，这样好揭开。因为面皮是一张一张的，可以都刷一层油，这样不会粘在一起。多次操作：反复多次，面皮就做完了！调料推荐蒜泥、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米碎、盐、生抽、老干妈豆豉酱北方人吃凉皮需要一点芝麻酱，我是这么调的：纯芝麻酱加点醋和糖，拌匀，加水就OK了。我老公爱吃辣，所以热油+花椒熬一会儿，最后浇上去就可以了。小朋友的调料：我家小朋友对芝麻花生类过敏，也不怎么爱吃蒜泥，所以给他的是大蒜切片泡的蒜水，调料就是基本的生抽、盐、醋、糖、食用油。这样简单又美味的自制凉皮就完成了！宅在家里也能吃得开心～