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三刀鱼最新娱乐体验_家炖刀鱼的做法(2024年12月深度解析)

内容来源：方新你好影院所属栏目：话题更新日期：2024-12-03

三刀鱼

三刀鱼和石蚌鱼，谁更值得一试？黑毛、石蚌、三刀，这三种鱼之前我都分别介绍过了。这次有幸一次性收到相同规格的，那就做个同台竞技吧！石蚌和三刀都是油脂取胜的，那就拿他们俩比比看谁能更胜一筹！首先，这两条鱼都是一斤整的规格，熟成4天后，一半做刺身，一半清蒸。图2左边是三刀，右边是石蚌。明显可以看出，这条三刀的皮下脂肪更丰富，呈现出诱人的粉色，鱼肉透着玉一样温润的光泽，一摸就是满手油。熟成确实可以软化肉质，刺身的口感非常棒，没有任何筋感，入口像一块结实一点的果冻，嚼几下就化成鲜甜油香的液体。然而，熟成后熟食带来的问题也很明显。我把火候完全控制在了肉离骨骨带血的完美熟度，鱼肉在入口的一瞬间，因为纤维的松散感觉极度的嫩滑，但是嚼两下后，还是出现粘牙的不悦（可能鱼肉纤维本身变化不大，只是纤维与纤维之间变松散了）。同时，原来各自特色明显的香甜鲜味油香似乎都消失了，只剩下了蒸鱼豉油的味道，加上软嫩滑的口感。原有的纤维不易断裂带来的粘牙口感还是让整体熟食效果不如刺身。总结一下，两条鱼都非常优秀，几乎不分伯仲，吃下来其实两条鱼差距非常小。三刀在刺身和清蒸上都以微弱的鱼味优势取得胜利！熟成带来了非常棒的刺身体验，但熟食还是损失太大了。下次如果想一半熟食一半刺身，我可能会选择将熟食的一半冷冻，刺身的一半熟成。另外，很多人推荐三刀不打鳞，说是鳞片下藏着油脂，打鳞后会流失。这次半条三刀就带鳞清蒸，然而鳞片和皮完全合在一体，只能把鳞片和皮一起揭开（图6），失去了鱼皮的胶原和油脂，损失巨大无比！下次我还是提前去鳞吧。总的来说，这两条鱼都非常值得一试，各有千秋，看你更喜欢哪种口感和风味了。

老卢东北菜：槽点亮点并存这次和朋友们一起去了布村很火的东北大厨老卢家，尝试了他家的东北Fine dinning。提前预约了中午的餐位，所以餐厅里不断有人来取外卖。据说晚餐就不会有这种情况了。我们7个人选择了$80/位的套餐，老卢给我们安排了4个凉菜和8个热菜。最后他还多给我们做了一道清炒小棠菜（广州人对青菜的执着），一盘水饺和一个酸菜粉丝煲。凉菜中的北极贝吃起来很特别，而无骨鸡脚则有点咸。热菜中的香辣母蟹非常香，蟹肉也很饱满，不过味道稍重了一些。小龙虾没有剪去虾线，但几乎每一只都有虾籽。作为广州人，我们不太习惯锅包肉，总觉得上面裹的粉吃起来粘牙。另一个酥炸里脊肉也觉得太大块了，不太方便沾配的香辣粉，而且味道很淡。今天最大的槽点就是清蒸三刀鱼，特别腥。我不是一个爱吃鱼的人，平时只吃鱼背上的鱼鳃，但今天只吃了一口就吃不下了。记得上次在海批群买三刀鱼是$85/kg，深深觉得今天这条鱼被浪费掉了。至于酸菜粉丝汤，我们没有尝试，不太习惯这种“汤”。以上是极度主观的个人感想。

深圳最值得一试的中餐厅推荐最近几个月，我几乎每周有四天都在新荣记用餐。除了新荣记，我几乎不会再去其他中餐厅（外卖除外），因为已经踩过太多雷，导致我对新开或者以前常去的中餐厅失去了兴趣。为何我对新荣记的评价如此之高？首先，新荣记的供应链让其他中餐厅望尘莫及，所选用的食材也都是最顶尖的，已经赢在了起跑线上。其次，他们的厨师团队非常稳定，基本都在深圳或者其他分店历练了多年，与新荣记共同成长，相辅相成。每家餐厅都有其令人惊艳的菜，也有出品较为一般的菜，但新荣记前者占了80%以上，且在满足多元化的前提下保证了出品的超高质量。最近两年，除了深圳店，北京、上海和杭州的一些分店我都有去过，大部分的菜也试过了，在这里推荐一些我自己比较喜欢的菜，也是我很多朋友吃完赞不绝口的菜： 𐟍䠩†‰小龙虾 𐟍𒠩𒍩𑼧𚢧ƒ稂‰（分量有点多，建议4人以上点，而且点小份） 𐟍𒠨„†皮妙龄鸽 𐟍𒠥ƒ穻„鱼 𐟍𒠥†œ家盐卤豆腐煲（记得强调汤底一定要浓） 𐟍𒠨“莓酱蜜汁叉烧 𐟍𒠩𛑦𞩜𒦲™蒜烧豆面 𐟍𒠨„†皮牛腩（这是隐藏菜单的菜，京季荣派官府菜的招牌菜，需要提前2天预订） 𐟍𒠦豦ჩ𙅨‚ 𐟍𒠨‘𑧃稾𝥏‚ 𐟍𒠨𞣧ƒ禰𔦽𚊰Ÿ𒠤𘉥年陈皮蒸三刀鱼（深海鱼王，但口感不及东海黄鱼） 𐟍𒠩𛄧„–佛跳墙 𐟍𒠨—木耳炒土鸡蛋 𐟍𒠥䦰𔥤穹…掌 𐟍𒠩…姚‰烧包 𐟍𒠥’Œ牛挞 𐟍𒠦覞甘露 𐟍𒠦ႨŠ𑧂–鸡头米 𐟍𒠧‡•窝汤圆关于订位和包间收费：参考最近一个月的订位情况，一般工作日晚餐提前一至两天预订、周末晚餐提前两至三天预订比较稳一点。我就比较喜欢晚上来Walk in，基本20:00～20:30过来都有位置，不过部分菜会沽清，需要提前和餐厅沟通去预留。大厅共10桌，1～7号为圆桌，8～10号为长方形桌。包间则有人均1000元的低消要求和额外10%的服务费。

尚品粤菜体验：忙碌中的温馨与美味 𐟎‰ 母亲大人过生日，我们选择了尚品粤菜馆，真是明智之举！每次经过白马路，都被那明亮的招牌吸引。尽管七点多，店内依旧人潮涌动，几乎座无虚席。虽然只有四位服务员在大堂忙碌，但他们的服务依然细心周到，令人印象深刻。 𐟍𝯸 菜品方面，传统龙虾伊面味道绝佳，炒得恰到好处。烧腊三拼中的烧肉皮脆肉嫩，烤鸭更是美味可口，这两道菜比大多数粤菜馆都要出色。不过，叉烧梅头肉稍显老硬，而鲍鱼鸡煲中的鸡肉略显柴。幸运的是，鲍鱼还算嫩滑。三刀鱼两吃炒球也还算不错。 𐟌ˆ 这家店虽然热闹，但每道菜都算得上美味。如果家里聚会，这里绝对是个不错的选择。总体来说，尚品粤菜馆的菜品和环境都值得一试。 𐟒堩ᾥＥ“鉴评分：口味：❤️❤️❤️❤️ 4/5 环境：❤️❤️❤️𐟒” 3.5/5 服务：❤️❤️❤️❤️𐟒” 4.5/5 性价比：❤️❤️❤️❤️ 4/5 推荐度：❤️❤️❤️❤️ 4/5

悉尼必吃上海本帮菜餐厅推荐在悉尼，能品尝到正宗上海菜的地方不多，但要说地道的上海本帮菜，品粹轩绝对是一个不容错过的选择。今天和朋友们一起小聚，我们选择了一个包间，体验了一番。 𐟍𝯸 今日菜品花雕醉鸡芥末牛肉干炒牛河湘西土匪鸭干辣排骨豉汁牛肉干煸芸豆酒糟丸子三刀鱼豆沙锅饼豆沙馅的蛋饼（忘记名字）每一道菜都没有踩雷，肉质鲜美，蔬菜清甜，能做到这个水平的餐厅实属难得。𐟐Ÿ和𐟦€️都是现杀，非常新鲜。 𐟑 强烈推荐大家去尝试这家餐厅，建议提前预约哦。可能是因为餐厅位于The Rocks区，所以中国人还不算特别多。吃完饭后，大家可以在The Rocks散步，享受一下当地的风光。 𐟌Ÿ 综合评价：为了味道完全值得一去，评分：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟍𔠩䐥Ž…环境：虽然有点老酒楼的感觉，但有包间可选，评分：𐟌Ÿ𐟌Ÿ半 𐟍𒠨œ品味道：整体味道非常棒，评分：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ半 𐟓 地理位置：位置非常好找，开车也很方便。没有车的小伙伴可以选择乘坐公交或轻轨后步行5-6分钟即可到达。 𐟒𐠤𚺥‡消费：大约在40-50澳元之间，具体消费视个人选择。 𐟍𝯸 服务质量：服务不错，可以自带酒水，评分：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟓 餐厅位置：位于Level 1/33-35 Kent St, Millers Point NSW 2000 𐟕’ 营业时间：每天17:30-22:00，周一休息。

墨尔本CBD必尝粤菜馆𐟍𝯸｜榴莲甜品超赞这家店除了价格稍高𐟤‘，其他方面都表现不错！每道菜都很好吃，完全没有踩雷的。孕期挑食的我，在这里也能找到美味的佳肴。特别推荐饭后甜品——猫山王榴莲炖奶，料非常足，味道超赞！ 𐟍䠩𛑦䒧‰›肉粒、鲜虾粉丝煲、糖醋小排、干煸四季豆，这些菜品都能让你吃得干干净净。清蒸三刀鱼也很不错，就是价格有点小贵，300多澳币每公斤。下次想尝试早茶，看看那里的点心如何。 𐟓 地址：154 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000 𐟍𔠧🡧🠥𐏥Ž耀

𐟍𝯸希尔顿主厨季ⷧ𔫩‡‘阁美食探秘 𐟌Ÿ今年，希尔顿酒店集团迎来了主厨季的第五个年头，全国各地的希尔顿酒店纷纷参与，展示各自厨师的风采。而在华尔道夫酒店的紫金阁，我有幸品尝到了主厨王增春的精湛厨艺。𐟑袀𐟍𓊊𐟥˜前菜部分，玫瑰盐香煎云南鲜松茸和5J火腿鲜莲子，简单却美味。而紫金阁鸳鸯叉烧和红葱头胡须鸡，更是让人回味无穷。招牌鲜鲍金鱼虾饺，形状别致，口感鲜美。𐟦 𐟍𒦱䥓中，发财蚝市竹肠煲粉藕汤虽然粉藕不够粉，但主题与荷花有关，也别有一番风味。主菜更是精彩纷呈，长腿蟹两吃、潮式沙茶香煎富贵虾、XO酱红土鸡枞菌蒸三刀鱼等，每一道都让人垂涎欲滴。𐟦€ 𐟍›主食方面，5J火腿干巴菌炒丝苗也让人印象深刻。在星级酒店中，能品尝到酸笋等特色食材，实属难得。𐟍„ 𐟎‰总的来说，这次希尔顿主厨季ⷧ𔫩‡‘阁的美食之旅，让我深刻感受到了星级酒店的精湛厨艺和独特风味。无论是前菜、汤品还是主菜，都让人流连忘返，期待下一次的美食探索！𐟍𝯸

悉尼必吃融合餐厅：品粹轩的美味推荐如果你在悉尼，特别是喜欢淮扬菜的朋友们，一定不能错过这家餐厅——品粹轩！这家店位于The Rocks附近，停车非常方便。老板兼大厨有着超过40年的烹饪经验，难怪吸引了不少悉尼的上海圈食客。首先，强烈推荐熏鱼、鹅肝酱雪蟹和红豆酥饼！这三种菜简直是必点的经典。特别是熏鱼，真的是让我吃出了小时候过年的味道。熏鱼外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，每一口都让人欲罢不能。然后是《Prawn Cutlet》，虽然外皮稍微欠缺一点酥脆感，但已经算是相当不错了。服务员态度也很好，发现虾没熟后立刻重新上了一盘。《酱爆猪肝》是本帮菜的代表，浓油赤酱，猪肝特别嫩，真的是下饭神器。还有《福建炒饭》，一碗大米饭下肚，幸福感爆棚。《水芹菜炒香干》是第一次尝试水芹菜，口感有点像小芹菜和韭菜的结合体，吃个新鲜。《鹅肝酱雪蟹》上桌的时候忘记拍照了，真的太香了！她家的雪蟹有五六种烹饪方法，大家随意选择。《酒酿圆子三刀鱼》也是一道非常下饭的菜，鱼肉鲜嫩多汁，圆子Q弹，味蕾爆炸享受。《红豆酥饼》也是必点之一！红豆沙绵密，甜而不腻，外皮酥脆，香味四溢。即使已经非常饱了，还是忍不住再塞几块。总的来说，这家餐厅适合3个人以上一起去，因为好吃的菜实在太多了！下次我一定要试试老板推荐的酱爆螺蛳和油爆虾。周末记得吃点好的哦～

冬日里的日式烧肉盛宴，暖心又暖胃 𐟍– 最近天气又开始降温了，冬日里来一顿美味的烧肉简直是人生一大享受。今天和朋友们在海淀办完事儿后，大家一致决定找家烧肉店好好犒劳自己。于是我们发现了一家看起来很不错的店，就进去尝鲜了。 𐟍€ 位置：这家店位于万泉河地铁站和苏州街地铁站之间的左岸公社二层，门口有个巨大的关公猫雕像，特别霸气。进大厦二层就能看到大灯牌，很好找。 [礼花] 环境：一进门，满满的日式风格扑面而来。店里挂满了樱花伞、灯笼和樱花树等装饰品，简直美得让人眼花缭乱。靠墙的隔间用帘子隔开，私密性很强，特别适合喜欢安静环境的朋友。 [服务铃] 服务：这家店的服务真是没话说。服务员热情洋溢，菜品介绍详细，上菜速度也很快。烤肉的时候还会帮忙烤制，及时添加茶水，整个过程非常专业，值得点赞。 ⭐️ 菜品：这家店的烧肉品质真的没话说，尤其是将军甲、红三刀和枪鱿鱼这三种高级鱼类食材，简直是顶级享受。「红三刀刺身」：我们都想尝尝刺身，店家就推荐了红三刀鱼。鱼片切得刚刚好，蘸上特制酱汁，一口下去，鲜美无比，很快就一扫而光了。 M9级别的牛肉也是品质上乘。「M9肉之日名物横膈馍」：横膈膜一直是我超爱的部位，这次的品质超赞，烤得恰到好处。味道香浓、口感厚实，既有牛肉的鲜嫩又有脂肪的柔软。「M9原切牛肋条」：这次我们点了七成熟的火候，有一定的嚼劲，喜欢嫩一些的可以选五成熟。肉的品质依然很好。「梅子小番茄」：用红酒和梅子腌制的小番茄，酸甜爽口，特别适合解腻。「牛肉饭」：配料超多的一大份肥牛饭，足够两人吃，味道也很入味，趁热吃特别过瘾。「加州卷寿司」：用料比较饱满，平时吃寿司较少，但这次我们全部消灭掉了。值得一提的是，每桌还配有四种调味盐：黑胡椒盐、海水盐、抹茶粉盐和玫瑰盐。个人最喜欢的是抹茶粉盐，口味特别独特。总之，这家烧肉店绝对是宝藏级别的存在，品质上乘、服务到位、口味超赞。现在店里还有各种活动套餐，大家千万不要错过哦！快来尝尝吧！

悉尼至墨尔本自驾：下篇攻略 𐟏ᠩ…’店住宿推荐 𐟏እœ聰ollo Bay，我们入住了一家人生民宿，真的是全程旅行中最棒的住宿体验！这间位于半山腰的house，风景绝美，可以一边在房子里享受海景和星空，一边感受澳洲的宁静。距离Apollo Bay小镇仅10分钟车程，我们还体验了一次澳洲允许烧壁炉的最后一天，真是难忘的回忆。 ☕️ 咖啡与面包 ☕️ 墨尔本的咖啡真是让人欲罢不能！推荐维妈的Market Lane和Seven Seeds，尤其是Seven Seeds的澳白，简直是墨尔本最佳。这两家咖啡店的豆子品质高、种类多，非常适合自留或作为伴手礼。Lune的可颂也是必尝美味，City店早晨经常排队20分钟左右，推荐杏仁可颂和火腿芝士可颂。 𐟍𝯸 美食推荐 𐟍𝯸 悉尼Fish Market是南半球最大的海鲜市场，澳洲生蚝𐟦ꧻ对是这次旅行中最难忘的美食，品类多、口味清甜鲜美。相比之下，墨尔本的生蚝品质稍逊一筹。悉尼八楽居的粤菜强烈推荐！在国内都没吃过这么好吃的粤菜，推荐清蒸三刀鱼、雪蟹、澳龙刺身+咸蛋黄两吃、牛肉粒。墨尔本的牛排店推荐San Telmo和Rockpool，比在北京吃过的都好吃。这两家店用餐流程非常讲究，需要提前一周预定位置，非常火爆！ JervisBay的Stonegirll岩石牛排𐟥餹Ÿ值得一试，50澳币/人的套餐，酒可以自带，自己烤牛排的体验感很有趣，肉的品质一般般。 ApolloBay bakery的扇贝派和杏仁可颂也是大洋路早餐的必吃选择。 𐟛️ 购物指南 𐟛️ 在墨尔本最后一天，我们安排了购物。Emporium的始祖鸟货品很全，退完税的价格相当于国内6.7折，每本护照可以买五件，比日本限购强多了。Aesop是土澳品牌，护手霜首推！City店服务比机场好太多，还会赠送小袋子和试用装。澳洲红酒很不错，最出名的就是Shiraz，可以在DanMurphy's买一些托运，价格比机场优惠，但托运的话2瓶/人。如果觉得没买够，机场免税店也可以一本护照买三瓶。巧克力推荐吉百利和old gold，超市就能买到，非常好吃。澳洲薯片真是意外的好吃，很多口味都是国内没有的。