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粉蒸蛋糕最新视觉报道_粉蒸蛋糕获奖(2024年12月全程跟踪)

内容来源：方新你好影院所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

粉蒸蛋糕

无油无面粉魔芋粉蒸蛋糕，宿舍党必备！ 𐟌𙥅𓤺Ž这个“完美配方”： 1⃣️优点：适合一人份/用料少/不浪费，无糖无油无面粉，减肥无负担，宿舍党也能轻松制作。 2⃣️缺点：因为是蒸的，总体比较湿，不像烤的蛋糕体，口感不能完全还原烤出来的蛋糕。 3⃣️这是我个人认为“完美”的配方，经过多次尝试后得出。如果大家还有更好的，欢迎交流～ ———6月更新⬇️完美配方—— ✅图1、2 口感接近蛋糕，不会太空气，QQ弹弹，回弹性不错，但这两张图加了滤镜，真实颜色和图345差不多。 𐟓配方（4寸）： 1个鸡蛋 30g谷朊粉 10g魔芋粉 5g羽衣甘蓝粉（可根据口味调整） 3g泡打粉 7.5g代糖（可根据甜度调整）蒸蛋器加水70ml（大概蒸18-20分钟）四寸阳极蛋糕膜具，蒸蛋器，打蛋器（可有可无），保鲜膜 𐟓•做法： 1⃣️将所有材料混合均匀，不加水，粉糊的感觉不能稀，用打蛋器打至顺滑无颗粒（没有打蛋器也可以，只要能混合均匀就行）。 2⃣️倒入四寸模具，离桌1-2cm垂直摔几下，震出大气泡，表面用保鲜膜包住防止水汽进入，放上蒸蛋器冷水开蒸18-20分钟。 3⃣️最关键的一步❗️：蒸好后，等个8秒钟，赶紧拿出来，震出热气，再撕掉保鲜膜，倒扣放凉。（蒸蛋器自动断电就是完成了，这个时候蛋糕的状态非常好，像烤出来的蛋糕胚高高的，但是它马上会自己回缩，最后变成饼。所以不要再让它焖多久多久，直接8秒后，马上拿出来，在桌子上垂直的用力摔几下，震出热气，再撕掉保鲜膜，倒扣放凉。拿的时候最好带个手套，小心烫伤） ————4月旧笔记⬇️不完美的3个配方—— 1⃣️【口感太空气】配方：1个鸡蛋，12g魔芋粉，12g豆浆粉，2g泡打粉，7.5g代糖，混合打匀，蒸了15分钟，焖3分钟。（中间塌了一圈可能是因为水汽滴落了。舍友们都说还行，我感觉口感有点空气，不像蛋糕店那么扎实。） 2⃣️【口感小Q弹，但是按下去膏体回弹太慢】配方：1个鸡蛋，45g魔芋粉，5g洋车前子壳粉，5g豆浆粉，一点点泡打粉，7.5g代糖，香草精。（这个口感不错，小Q弹，但是按下去回弹只有一点点） 3⃣️【乳酪蛋糕的口感，但没那么绵密，小扎实，不Q弹】配方：1个鸡蛋，10g魔芋粉，45g奶粉，2g泡打粉，2g塔塔粉，10g代糖。（这个吃上去像乳酪蛋糕似的，放得奶粉多，整体吃起来甜甜的，但是蛋糕有点儿湿，没有Q弹口感。）

𐟍𐠨’𘥇𚧾Ž味戚风蛋糕的秘诀 𐟍𐊦œ€近有朋友向我咨询，能否制作出类似某品牌Q弹口感的蒸蛋糕。虽然我之前尝试过制作黑米糕，但那并不是我所追求的口感。经过多次尝试和参考，我终于找到了制作蒸戚风蛋糕的方法，现在分享给大家！ 𐟥š 配方及操作方法： A料：蛋白300克（约10个鸡蛋的蛋白），糖180-200克，盐3克，白醋3克或塔塔粉2克。 B料：蛋黄200-250克（约10个鸡蛋的蛋黄），牛奶350克（或水300-320克），油60克，低筋粉300-330克（根据吸水性调整），香草精3克。 𐟍𓠦“作步骤： 1️⃣ 制作蛋黄糊：将牛奶加热至微沸，加入油搅拌至乳化（静止后看不见油为止），然后加入过筛的低筋粉，翻拌均匀后加入香草精。 2️⃣ 打发蛋白：使用厨师机打发蛋白，分三次加入糖（第三次时加入盐和醋），打发至短峰，可倒扣的程度。 3️⃣ 混合：将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后倒入15个4寸蛋糕阳极模，覆上保鲜膜。 4️⃣ 蒸制：蒸烤箱预热至130度（风速5 35），入炉后调温至110度（风速5 5）蒸25分钟，再调至120度（风速5 5）蒸25分钟，总共约50分钟（根据蒸烤箱热能效情况调整）。 5️⃣ 出炉：开启炉门时先开小缝放走蒸汽，快速将蒸蛋糕带保鲜膜一起倒扣在晾网上，等全部出炉后再慢慢剥去保鲜膜（倒扣动作要快，避免凹陷）。 𐟔堦𓨦„事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是低筋粉和鸡蛋。制作过程中要注意卫生，避免杂质进入蛋糕中。蒸制时间和温度要根据自己的蒸烤箱进行调整，确保蛋糕熟透且口感最佳。现在你已经掌握了制作蒸戚风蛋糕的秘诀，快去试试吧！𐟍𐀀

两款番薯蛋糕，消耗蛋白粉！最近有不少朋友问我，家里蛋白粉太多了，有没有什么好吃的烘焙甜点可以消耗掉？今天我就来分享两款我超爱的低卡番薯蛋糕，既美味又能消耗蛋白粉，关键是它们都不需要加糖或代糖，而且完全无油、无面粉、无低碳粉类材料、无燕麦片，非常适合家里材料不多的小伙伴们。花生味番薯蛋糕 𐟥œ 这款蛋糕的口感会比较扎实，有点干，但非常香。每一件的营养素是：138kcal/C20.8g/F1.5g/P10.7g。材料如下（可以切6件）： 400g去皮番薯一条香蕉（果肉约重100g） 55g无糖坚果酱 20g花生粉/PB2 50g香草味/花生味蛋白粉 3g泡打粉步骤：将所有材料倒在搅拌机中打至滑顺。倒在模具中，预热烤箱180度，烤25-30分钟（蒸的话，烧开水后，开中火隔水蒸30分钟）。巧克力布朗尼味番薯蛋糕 𐟍늨🙦쾨›‹糕则比较绵密湿润，每一件的营养素是：133kcal/C21.6g/F2g/P9.6g。材料如下（可以切四件）： 350g去皮番薯一只亚麻蛋（7g亚麻籽粉+35ml水搅拌均匀后静置10分钟）或一只鸡蛋 40g巧克力味蛋白粉 15g无糖可可粉 2g泡打粉步骤：将所有材料倒在搅拌机中打至滑顺。倒在模具中，预热烤箱180度，烤20分钟（蒸的话，烧开水后，开中火隔水蒸25-30分钟）。小贴士 𐟓 如果你家里有脱脂花生粉（PB2），强烈建议用它来做花生酱，因为这样卡路里和脂肪含量会低很多。你可以按照下面的比例来调成花生酱：20g PB2 + 35g水。结语 𐟌𙊨🙤𘤦쾧•ꨖ福‹糕不仅美味，还能消耗大量的蛋白粉，真的是一举两得！如果你也想浏览更多我的食谱，欢迎点击“女汉子食谱”哦！

𐟍ž好吃又健康的面粉品牌推荐𐟥– 𐟥𓦃𓨦制作美味又健康的面食吗？选择好的面粉是关键！以下是一些推荐的面粉品牌，让你轻松制作各种美食。 𐟍ž 高筋面粉：适合制作面包、披萨等，蛋白质含量高，筋性强，让你的面食更加筋道。 𐟥Ÿ 中筋面粉：制作馒头、饺子皮、面条等中式蒸煮食品的首选，通用性强，简单易做。 𐟍𐠤𝎧틩⧲‰：制作蛋糕、松饼、曲奇等甜点的好帮手，让你的糕点更加松软轻盈。 𐟌𞠥…詺槲‰：富含纤维素，制作全麦面包、饼干等健康食品，满足你对健康的追求。 𐟎‚ 自发粉：已加入发酵剂，可制作松饼、松糕等，也可调拌成面糊炸鱼、虾等，方便快捷。 𐟥 香港粉：适合制作港式点心、蒸蛋糕等，让你的面食更具特色。 𐟍𐠩똧𚧩⧲‰：比普通面粉更精细，蛋白质含量较高，适合制作雪纺蛋糕、瑞士卷等精细糕点。选择适合自己的面粉品牌，让你的厨艺更上一层楼！𐟑颀𐟍𓢜耀

𐟘‹ 这个蒸蛋糕真的太美味了！快来试试吧！ 𐟎‚ 蒸蛋糕也能如此美味！没有烤箱也能轻松搞定，快来试试吧！ 𐟓 配方如下：黑米粉70g 大米粉30g 糯米粉20g 鸡蛋2个细砂糖50g 牛奶103g 玉米油10g 干桂花少许 𐟍š 黑米粉可以用家里的破壁机打粉功能打，也可以在外面购买。黑米磨的时间就能闻到浓郁的香味，用它做蛋糕，真香。 𐟍𓠦�ꤥ悤𘋯𜚊将蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。将黑米粉、大米粉和糯米粉混合均匀，过筛二次后加入蛋黄液中，搅拌均匀成黑米糊。分三次将细砂糖加入蛋白中，打发至干性发泡。取1/3蛋白霜加入黑米糊中，用手抽划一字拌匀，再倒回余下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入6寸的戚风模中，轻轻震几下震出大气泡，表面撒少许干桂花。盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，蒸40分钟，关火后焖5分钟再取出。取出后在桌上震一下，倒扣晾凉后脱模。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚩𛑧𑳧𒉥碌姽‘购或者自己用破壁机打，尽量打细一些，口感会更好哦！

低碳水高蛋白魔芋蒸蛋糕，简单又美味！低碳水的生活久了，难免会怀念那些平时不怎么吃的馒头、花卷、大饼和吐司。最近在网上看到有卖不用面粉的吐司，但价格实在有点高𐟘𑣀‚于是我决定做个低成本的版本！今天就来分享一个简单的魔芋蒸蛋糕，口感和吐司差不多，切片后还能用各种吐司的吃法哦！材料简单，低碳生酮友好，而且谷朊粉的营养成分相当优秀，高蛋白低碳水，见图3。所需材料粉类材料：谷朊粉（米杯40毫升的位置，大约30克），酵母粉2克，魔芋粉6克，代糖一点点，盐一点点。其它材料：鸡蛋一个（不大）。制作步骤将粉类材料混合均匀，打入鸡蛋搅拌均匀，加水30毫升左右继续搅拌。搅拌得差不多时，用手沾些水开始和面，手上沾些水就不会粘啦。和的过程中如果感觉粘手，再沾些水𐟘„。和成图3的小面团，放在底部涂油的小碗中。将小碗放入温水锅中发酵40-50分钟，至面团膨胀至两倍大（图6）。开蒸，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，出锅即可脱模，一点都不会回缩哦𐟘Š。这个蛋糕的截面气孔超级丰富，捏着软弹软弹的。原味偏咸口，喜欢其他口味的话，可以放些可可粉多加些糖，应该也很不错！小贴士担心热量的小朋友，这个蛋糕的总热量大概160大卡，吃半个的话也就相当于一个鸡蛋的热量。当然，食量小的可以吃四分之一。接下来的进阶做法呢，看下一篇笔记喽：蒜蓉魔芋吐司片！

不用烤箱也能做出超软蛋糕！𐟍𐊤𝠦œ‰没有想过，不用烤箱也能做出美味的蛋糕？今天我就来教你一个超简单的方法，做出来的蛋糕不仅松软细腻，而且特别好吃！𐟘‹ 所需材料鸡蛋四个低筋面粉（普通面粉不行哦，会失败）食用油牛奶细砂糖白醋双效泡打粉玉米淀粉牛奶可以用水代替，食用油可以用玉米油，白醋可以用柠檬汁。步骤一：分离蛋黄和蛋清首先，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄打散，加入食用油，搅拌均匀。然后加入一点点泡打粉，筛入蛋糕粉，用打蛋器搅拌至无颗粒。步骤二：打发蛋白接下来，蛋清中加入几滴白醋和一点点玉米淀粉，用电动打蛋器高速打发。当出现丰富的大气泡时，加入第一次细砂糖，继续高速打发至小气泡出现。再加入第二次细砂糖，继续打发至有明显纹路。最后，加入第三次细砂糖，低速打发至有硬挺的小三角。步骤三：混合蛋糕糊取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合，不要打圈，以免蛋白霜消泡。然后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。步骤四：蒸蛋糕在蒸锅中加水烧开，将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。盖上盖子，大火蒸10分钟，然后转小火蒸15分钟。关火后闷5分钟，中途不要揭开盖子。时间到了后立刻拿出来，倒扣变凉后脱模。小贴士看着步骤可能有点多，但实际操作起来其实很简单。我第一次做就成功了，赶紧试试吧！怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试，享受自己做的美味蛋糕吧！𐟍𐢜耀

无糖无油无面粉的可可蒸蛋糕，简单又美味！你是不是也想吃低卡的甜品，但又没有烤箱？别担心，试试这款用锅蒸制的蛋糕吧！它不仅口感蓬松，而且无糖无油无面粉，还带有浓郁的可可香味和椰子的香甜。吃起来和普通蛋糕几乎没什么区别，只需简单搅拌一下就可以啦！一整个蛋糕才252大卡，非常适合当早餐或下午茶点心。新手小白也能轻松制作，快来试试吧！所需食材：椰子面粉：20克代糖：8克可可粉：5克泡打粉：3克鸡蛋：2颗无糖酸奶：30克制作步骤：将所有食材混合在一起，搅拌均匀，直到顺滑。然后倒入模具中，撒上一些坚果进行点缀。将水烧开后，把蛋糕放入锅中蒸20分钟，关火后焖3分钟，晾凉后即可享用。小贴士：这款蛋糕不仅低卡，而且非常健康，适合减肥期间食用。如果你喜欢更甜一点的口感，可以适量增加代糖的量。这款蛋糕的口感非常细腻，吃一口就会爱上它！快来试试这款简单又美味的可可蒸蛋糕吧！𐟍𐀀

我还让工厂尝试了四神酥，烤成这种小饼，我想着是比喝四神粉要简单，但实际不好吃：四神粉的细腻程度比不上小麦粉，而我要求不能象征性添加，一定要大于50%，结果口感就是很粗糙。我吃了一口放下来，老板说：加那么多四神粉，还不让加糖和香精，那你说怎么好吃，你说。我看着他，静静的，他的脑袋似乎更大了，上面冒烟，这种烟的学术名叫做傻气，冒傻气，开了天眼的我能看到。真的，我的正常大小的脑子里已经有了N种方案，蒸蛋糕、压薄饼、做咸味酥…… 我怕他已经听不懂我的北京话，用他的家乡话一字一顿的对他说：我顶你个肺…… 我会再整合一次流程做一批四神样品出来，希望这次不要再浪费我这么贵的原料了。「生产中的那些事」

新派蛋烘糕“粉蒸牛肉蛋烘糕”，意外地好吃𐟘‹！

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