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杀猪饭的由来新闻后续_杀猪饭可以做哪几道菜(2024年11月追踪报道)

内容来源：方新你好影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-26

杀猪饭的由来

冬已至，余味乡宣威菜的“年猪饭”热腾腾地上桌啦。 ⠊“年猪饭”开吃，是犒劳自己、家人团聚、辞旧迎新的最好表达方式，在“大块吃肉”的豪迈与欢腾中，告别2024，展望2025。与此同时，余味乡2024年第二届年猪饭美食节也拉开序幕，开始接受食客们的预订，788一桌的年猪饭，承载的不止于唇齿间的美味，更是中国民间传统习俗的延展与升华。 ⠊余味乡品牌创始人余登州介绍说，这一桌年猪饭的食材非常讲究，采用的是熟食喂养到160公斤的大年猪，并且要从宣威大山里拉到昆明，这样的大年猪肉质细嫩鲜美，蒸、煮、炖、炒，是宣威最传统最富于年味的年猪饭，目前在昆明的7个分店都开始接受预定。 ⠊“宣威杀猪饭起源于明朝，距今已有500 多年的历史，也叫宰猪饭、杀猪饭、年猪饭，是一年到头、过年前流传于民间的特色美食。老百姓用野菜和玉米熟食喂养一年以上的大肥猪屠宰后，邀约左邻右舍、亲朋好友欢聚一堂，分享美食、分享丰收的喜悦。在这一年一度的杀猪饭仪式中吃出亲朋邻里的和谐，也吃出了大家越来越红火的好日子。”余登州告诉记者，这是宣威农村的传统习俗，也是农家人记忆里的乡愁美味。所以今天我们把宣威农村传统习俗“搬到”了余味乡，在这里，广大食客也可以吃到家乡年猪饭的味道。去年，余味乡推出的第一届年猪饭特色美食节，得到了广大顾客的喜爱和认可，今年的年猪饭我们依旧专业团队制作，有时间的朋友还可以全程去农村参与体验选猪、宰杀、到上桌全程服务。详细情况可以到余味乡各门店咨询。 ⠊余味乡宣威菜2024第二届冬季年猪饭美食节的菜单看着就叫人垂涎欲滴，涵盖了凉菜、热菜、炖菜、炒菜等等，荤素搭配，老少咸宜。 ⠊肥而不腻的宣威墩子肉，在云南味道的蘸水里打个滚，鲜辣与油脂香混合出好味道； ⠊无比爽口的酸菜煮猪血和宣威老家菜豆花搭配着一起吃，浓郁与清甜相互交错； ⠊宣威特色小炒肉是最受欢迎的下饭菜，尤其考验厨师的深厚功底； ⠊爆炒猪肝细细嫩嫩，一口猪肝一口盐水姜黄老豆腐，别有一番风味； ⠊萝卜炖排骨、扣蛋卷蒸炖菜都是冬季的滋补美食。除此之外，来自宣威的地道食材，例如：宣威老火腿脚、宣威老南瓜、宣威特色洋芋片、酥炸宣威特色阴包谷让这一桌年猪饭增色不少。一盘香香的酥黄豆拌油渣能唤起儿时的味觉记忆，主食特色凤尾破酥包酥糯腻香。 ⠊一顿热腾腾的年猪饭，不仅能驱散冬日的寒冷，更能让人深切体验到最真实、最温暖的民俗文化。年猪饭里，有美食、有热闹，更有那一份难能可贵的人间真情。 ⠀

【今年第一顿精品杀猪宴】2024年余味乡宣威菜第二届冬季年猪饭美食节，在余味乡宣威菜金实店圆满举行。宣威杀猪饭起源于明朝距今已有500多年的历史，也叫杀猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。杀猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。今年的年猪饭菜品丰富多彩，猪味十足，浇汁荞凉粉、宣威墩子肉、宣威老家菜豆花、酸菜煮猪血、宣威特色小炒肉、爆炒猪肝、盐水姜黄老豆腐、扣蒸蛋卷、宣威老火腿脚炖豆芽菜、老火腿汤炖韭菜根、宣威老南瓜、萝卜炖排骨、宣威杀猪菜、宣威特色洋芋片、酥炸宣威特色阴包谷、酥黄豆拌油渣、特色破酥包、五常香米饭、水果拼盘，余味乡今年的年猪饭比往届提升了档次，改换了上菜方式，所有菜品一次上桌，还可以免费添加您爱吃的菜品。杀猪宴，是一种乡愁，一种情怀，也是一种文化和传承！在很多人的记忆里杀猪饭到底是有怎样的魅力？能让人们念念不忘！杀猪饭，传递的是乡村群众对生活的共同期盼，愿您闻着记忆中的味道，向余味乡出发，向记忆中的美味靠近！余味乡宣威菜年猪饭同城各店火热预定中，让您真正体验到年猪饭里流淌出来的浓浓乡情。

11月23日，昆明余味乡宣威菜2024第二届冬季年猪饭美食节在北市区金实店拉开帷幕，一头熟食喂养成为160公斤的大年猪从宣威大山里拉到昆明，蒸煮炖炒，一桌宣威最传统的年猪饭开吃了。昆明余味乡宣威菜餐饮有限公司的创始人余登州先生介绍说：宣威杀猪饭起源于明朝,距今已有500 多年的历史，也叫宰猪饭、杀猪饭、年猪饭，是冬季过年前吃的特色美食，将用野菜和玉米熟食喂养了一年以上的大肥猪屠宰后，左邻右舍、亲朋好友齐聚到一起，拉家常、叙友情，享受一年的丰收喜悦。在这一年一度的杀猪饭仪式中吃出亲朋邻里的和谐，也“吃”出了大家越来越红火的好日子！这是宣威农村的传统习俗，也是农家人记忆里的乡愁美味。所以今天我们把宣威农村传统习俗“搬到”了余味乡，在这里也可以吃到家乡年猪饭的味道。去年第一届余味乡推出的年猪饭特色美食节，得到了广大顾客的喜爱和认可余总最后发言：今年的年猪饭即日起也开始接受预定了，如果有需要团建的、宴会聚餐的可以联系我们提前预订一头年猪，我们全程制作，有时间可以全程去农村参与选猪、宰杀、到上桌全程服务。详细情况可以到余味乡各门店咨询。余味乡第二届年猪饭，在去年第一届的基础上，有了很大的提升与进步，关键在于他们以高质量的土猪肉为核心，坚持用一年以上的熟食喂养，一头大肥猪有160公斤，每一块猪肉的味道十分浓郁，完全复刻了30年前的宣威大山里过年才能吃得到的美味，大锅炒、小碗装，三人一组的上菜小组抬着木制大托盘，一桌一桌地上菜，一次上完。吃到30分钟后，有眼见的老者抬着小炒肉、炒猪肝等热乎乎的菜品，立马给你吃完的碗里加菜，保你吃过瘾！从耙糯可口的宣威墩子肉、萝卜炖排骨、宣威老火腿脚炖豆芽菜、老火腿汤炖韭菜根、宣威老南瓜的炖菜，到香气十足的宣威特色小炒肉、爆炒猪肝等炒菜，再到盐水姜黄老豆腐、酸菜煮猪血、油炸阴包谷等传统宣威家常菜品，每一道菜都让人流连忘返，吃出来30年前杀猪饭的老味道。爆炒猪肝煳辣年猪菜酸腌菜炖猪血宣威小炒肉老火腿脚炖韭菜根余味乡宣威菜2024第二届冬季年猪饭美食节菜单（788元一桌，提前3天预定）凉菜：浇汁荞凉粉热菜：宣威墩子肉宣威老家菜豆花酸菜煮猪血宣威特色小炒肉爆炒猪肝盐水姜黄老豆腐扣蛋卷蒸炖菜: 宣威老火腿脚炖豆芽菜老火腿汤炖韭菜根宣威老南瓜萝卜炖排骨宣威杀猪菜下酒菜：宣威特色洋芋片酥炸宣威特色阴包谷酥黄豆拌油渣主食：特色凤尾破酥包五常香米饭水果：水果拼盘

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