芋头包的做法权威发布_芋头煲的做法大全(2024年12月精准访谈)
福建芋子包做法,Q弹爽口不腻! 芋子包是福建的特色小吃,鲜美弹牙,一口气能吃好几个!芋泥加粉揉一揉就包,内馅有目鱼、猪肉、香菇、竹笋干,每一样都鲜美至极,赶紧试试吧! 食材准备 芋泥:400克 木薯淀粉:250克 猪肉丁:150克 笋干:200克 香菇:100克 目鱼:100克 姜:10克 香葱:10克 生抽:少许 料酒:少许 食用油:少许 精盐:少许 𖤽步骤𓊨𘨊头:将芋头洗干净,上锅蒸熟,大约需要15分钟。选择细小的芋子,粘性好,一般用白芋,形状如鸡蛋,个头小,大家称为芋子。 处理目鱼干:将目鱼干泡发后去掉中间的硬壳和眼睛,清洗干净,切碎备用。目鱼干可以用2个,也可以用鱿鱼干或虾仁代替。 泡发笋干:笋干泡发后冷水下锅,焯水后过冷水,挤去水分,然后切碎备用。有的笋干带盐,需要多次冲泡清洗。 准备馅料:准备好姜末、香葱末和猪肉丁。可选三肥七瘦的猪前腿肉,口感比精瘦肉要好一些,根据自己喜欢的来挑选。 处理香菇:新鲜的香菇清洗后,开水锅上焯水,然后过冷水,挤一挤水分,切碎。 炒馅料:锅中入油,将姜葱末炒一炒,加入猪肉末煸炒至变色,加入适量生抽、料酒炒一炒。最后加入准备好的笋干、目鱼、香菇丁,加入少许精盐炒一炒,馅料混合。 制作芋泥:蒸好的芋头去皮,用擀面杖压成泥,然后左手拿着盆,右手拿着擀面杖,将盆斜放,将芋泥敲打数次,经过手打的芋泥细腻有粘性。 揉面:加入木薯淀粉250克,揉搓成光滑的面团。揉好的面团软熟不粘。芋泥与木薯粉一般是2比1,根据面团情况可以适量调整。 包馅:取一个面团剂子,手捏成凹形,放上适量馅料,放在右手虎口处,收口。 煮或蒸:包好的芋子包可以在外层滚一层粉,冷冻保存。或直接入锅煮。锅中烧开水,将芋子包入锅,煮至浮起即可。刚入锅时需要顺时推动,防止粘锅底。包制得有些大可以小一些,每个剂子约25-30克合适。此面团份量可以包制20个以上。 小贴士:芋头蒸好之后可以保温,趁热开始搅打;加入木薯淀粉还是热的;芋子包吃不完可以冷冻保存;芋子包可以煮制也可以蒸制,凉后再吃也是Q弹爽口;芋子包的外层不要太薄,厚实一些更有嚼劲;如果包制得有点露馅可以蒸着吃。 赶紧试试这道福建特色小吃吧!
ᠧꨖ林먖鈴䥜的甜蜜吃法 ᰟ 最近在减肥,买了好多番薯,结果吃剩了。于是我想着用这些番薯做点新花样,毕竟看到很多用芋头和紫薯的食谱,但家里没有这些材料。于是,我决定用现成的番薯来试试。 我买的番薯挺甜的,所以这次做的时候没放糖或者奶粉。如果你喜欢甜一点的,可以适量加点糖哦。 准备食材 番薯(紫薯也可以)240克 糯米粉40克 汤圆7个 做法步骤 蒸番薯:把番薯切片,放上蒸锅蒸熟,大概20分钟左右。我用碟子蒸,这样受热均匀,熟得快。蒸熟后夹到另一个盆里,方便下一步操作。 压成泥:把蒸熟的番薯压成泥状。 处理糯米粉:刚刚蒸番薯的锅里有水,不用倒掉。把汤圆放在碟子里,放到锅里解冻(不用开火)。然后准备好糯米粉。 混合材料:分次加入糯米粉,搅拌均匀。如果感觉还黏黏的,可以再加点糯米粉,大概两小勺。 包汤圆:把粉团分成38克一个,揉圆后压扁,包入汤圆,再揉圆。这次我做了6个38克的,一个50克的。 防粘处理:月饼模具(50克的)里放些糯米粉防粘。把包好的粉团在模具里转一圈糯米粉,再放入模具,这样防粘又容易脱模。在碟子上放些油纸或者其他东西防粘,再脱模,不然真的很粘哦。 蒸制:锅里的水烧开后,把包好的汤圆放入蒸锅,大概蒸8分钟左右。我个人感觉吃着有点软,大家可以蒸到5分钟的时候看一看,再把握时间。 小贴士 汤圆一定要提前解冻哦(不然蒸的时候会爆浆)。解冻方法不一定要按我的做,只要解冻了就好。 水烧开后再蒸哦,不适宜蒸太久。 这次用的汤圆没有白皮的汤圆好吃,大家可以买平常吃的白皮汤圆,会好吃一点! 以上就是我的分享啦!每个人的口味不一样,不喜勿喷哈~
免蒸免烤!手残党必学冰皮芋泥月饼做法 泥冰皮月饼 食材准备: 冰皮: 牛奶 180ml 糯米粉 40g 澄粉 30g 粘米粉 30g 代糖 25g 玉米油 15g 紫薯粉 适量 芋泥内馅: 去皮芋头 300g 紫薯粉 5g 代糖 20g 牛奶 30g 颀法: 将冰皮的所有材料混合,搅拌均匀后,盖上保鲜膜并扎几个小孔,上锅蒸30分钟。 面团取出后放置至不烫手,揉成光滑面团,分成两份,分别加入不同份量的紫薯粉揉均匀。再将面团分成18份,任意揉成团备用。 芋头切成小块,上火蒸15分钟,压成芋泥,加入紫薯粉、代糖和牛奶,搅拌均匀,分成18份,揉成小球。 将冰皮面团按扁,包入芋泥小球,包起来收口捏紧,裹上熟糕粉防粘手。放入月饼模具,按压成型,密封冷藏。
芋泥麻薯包做法,3天都软! 这个面包配方真的超棒,做出来的面包3天都还是软的!来自下厨房啊呜老师的70%中种牛奶吐司配方,简直是个万能面团。我用这个配方做过紫米面包、芋泥面包、香葱肉松吐司、香葱肠仔包、纯奶吐司,每一种都超级好吃! 头一天晚上做好中种,放冰箱冷藏发酵12-17个小时。我一般下午5点左右开始做,室温发酵半小时,再转移到冰箱冷藏发酵。第二天早上7点多开始打面。 中种面团: 高粉350g 牛奶233g 鲜酵母4.5g(干酵母1.5g) 糖10g 主面团: 高粉150g 鲜酵母10.5g 糖50g 鸡蛋70g 牛奶76g 奶粉12g 黄油40g 牛奶麻薯: 牛奶108g 糯米粉48g 糖20g 玉米淀粉12g 淡奶油24g 黄油8g 芋泥: 荔浦芋头370g 紫薯30g 糖50g 黄油28g 淡奶油35g 肉松用的味斯美3a海苔肉松。 第二天早上,把主面团和中种面团一起放入厨师机打面。面团的配料除了黄油和盐,全部放入厨师机,新手可以预留20g牛奶。打出粗膜后放盐和黄油,继续揉出比较薄的薄膜。整理好面团,室温发酵30分钟,给面团排气,再分割成90g一个的小面团,滚圆松弛20分钟。 芋泥麻薯肉松面包:擀成一个四边薄中间厚的圆形,依次放上芋泥、麻薯、海苔肉松,像包包子一样包起来。坚果麻薯面包则擀成长条形,放上麻薯和自己喜欢的坚果果脯,从上往下卷起来,收口捏紧。 二次发酵:有发酵箱的放发酵箱发酵,温度33度,湿度75度;没有发酵箱的放烤箱发酵,按发酵功能,烤箱里放一盆70度的热水增加湿度,发酵时间40分钟。发酵到二倍大后,拿出来割包,给包做造型,也可以提前8分钟拿出来割包,然后预热烤箱。 堧烤温度:我用海氏sp50,上火170度,下火190度,烘烤18分钟。用风炉烤的话就是150度11分钟再转135度7分钟。出炉后就可以开始享用了! 🫧𝠧家人、姐妹做起来吧!谁吃谁爱!包上芋泥或紫米也可以哦!或者做成香葱肠仔包也是可以的哦!又是另一种口味!
芋泥肉松青团,软糯不塌! 市面上那些太糯太软,甚至粘牙的青团,真是让我无法忍受。于是,我决定自己动手做一款断口性好、不粘牙,但又软糯带有嚼劲的芋泥肉松青团。和我一样喜欢清爽口感的朋友们,一定要试试! 这款青团即使放凉了也不硬,即使没有包保鲜膜也没关系。下面就来看看具体的做法吧! 青团皮部分材料: 艾草300g 三象水磨糯米粉500g 粘米粉100g 澄面20g 青团皮做法: 将艾草加水搅碎,最终得到约400g的艾草泥。 将糯米粉、粘米粉和澄面混合,加入艾草泥揉成面团。 取一小块面团放入水中煮熟,然后揉回生面团中,这一步可以增加面团的韧性,使其更容易包且不易裂开。没有这一步也没关系。 肉松馅材料: 肉松250g 咸蛋18个 香甜口味沙拉酱150g 肉松馅部分做法: 将18个咸蛋的蛋黄部分取出,喷一点点料酒后蒸10分钟,压碎备用。 将肉松、沙拉酱和咸蛋黄碎混合,捏成想要的大小,这样肉松馅就准备好了。如果有熟白芝麻,可以加点,这样会更香。 芋泥部分材料: 荔浦芋头800g 炼奶60g 淡奶油100g 白砂糖50g 黄油50g 紫薯粉10g(可选) 芋泥做法: 将芋头切薄片,蒸15分钟。 趁热加入其他材料,压烂芋头至尽量幼细,搅拌均匀。 放凉后分好剂子,备用。 组装青团: 用芋泥包住肉松馅。 然后用青团泥包住芋泥肉松馅。 团圆后放上油纸,水开后蒸10分钟即可食用。 小贴士: 我个人比较喜欢放凉后吃,热的时候青团皮比较软糯,放凉后会有点嚼劲,真是爱了爱了。 吃不完的可以放冰箱,再吃的时候微波炉叮热或者再次蒸热也不会塌哦! 希望大家都能做出美味的青团,享受这份独特的清明节传统美食!
全麦芋泥奶酪包做法,健康美味全攻略 消失了月余月的时间终于回归了日常更新的日子,躺在医院的时间都恨不得带点面粉天天揉两个馒头来打发一下时间。身体是革命的本钱希望大家在辛苦工作的同时也注重身体。 一直想做一个芋泥馅的馒头一直没有时间做,今天就尝试做一个吧。话不多说直接上配方和做法: 芋泥奶酪馅: 荔浦芋头550克 紫薯150克 鲜奶80克 零卡糖30克 黄油30克 奶粉30克 面团配方: 全黑麦粉150克 中筋粉100克 酵母2.5克 盐1.5克 芋泥奶酪馅做法: 将紫薯和荔浦芋头分别切片放入蒸锅蒸40分钟取出备用。 将所有材料(除奶酪外)压成泥。 取20克芋泥加入10克奶酪搓成球即可。 馒头制作步骤: 将面团所有材料倒入面包机揉成一个光滑的面团。 发酵至2倍大后拿出来排气,分成50克一个的剂子。 包入馅料收口朝下做成馒头,馒头顶部可以刷点水粘上燕麦混合物做装饰。 发酵到稍微有点大时上锅蒸15分钟出锅即可。 ⚠️敲黑板划重点: 全麦粉没有筋度,所以要添加适量的中筋粉增加它的筋性,这样发酵出来才会松软,通常加到百分之五十以上才能称之为全麦产品。至于添加多少没有定量,看自己想要什么样的口感。 芋泥可以过筛也可以搅拌至顺滑,也可以直接压还保留一点颗粒的口感。 全麦发酵比较慢,我们尽量发到位,本身全麦的口感就比较粗糙,发充分了才会相对比较蓬松。 如果大家跟我一样是芋泥脑袋的话可以冲,真的很好吃。
6款三明治做法,简单又美味! 姐妹们,快来看看这个三明治配方吧!真的超级简单又美味,完全不输面包店哦~ 먅🩸ᨛ三明治 食材:吐司、火腿片、鸡蛋、番茄、生菜、芝士片 做法:先煎一个荷包蛋,再用余油煎火腿片。然后,在吐司上依次铺上生菜、番茄、荷包蛋、火腿片和芝士片,盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来。 芋泥肉松三明治 食材:吐司、芋头、紫薯粉、牛奶、海苔肉松 做法:芋头蒸熟后加紫薯粉、牛奶和代糖,搅打成芋泥。两片吐司都铺上厚厚的芋泥,其中一片再铺上海苔肉松压实,盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来。 芒果蟹柳三明治 食材:吐司、芒果、蟹柳、番茄、生菜、沙拉酱 做法:蟹棒撕成条,芒果切片。吐司依次铺上生菜、芒果片、蟹柳、沙拉酱和番茄片,盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来。 𝠨士玉米三明治 食材:吐司、玉米、火腿、肉松、芝士片 做法:煮熟的玉米粒和火腿丁挤上沙拉酱拌匀。吐司依次铺上肉松、芝士片和玉米火腿沙拉,盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来。 果酸奶三明治 食材:吐司、芒果、固体酸奶 做法:酸奶倒入纱布悬空,冷藏一晚过滤出乳清,取出固体酸奶搅拌顺滑。两片吐司都涂上厚厚的酸奶,放上半个芒果果肉,盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来。 頦牛肉三明治 食材:吐司、牛肉、泡菜、鸡蛋、芝士片、海苔碎 做法:煎一个荷包蛋,牛肉片调味煎熟。吐司依次铺上荷包蛋、海苔碎、芝士片、牛肉片和泡菜,盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来。 这些三明治不仅做法简单,而且营养均衡,健康美味,特别适合忙碌的上班族和减肥减脂的朋友们哦!快来试试吧~
多送①包的荔浦芋头 皮薄肉厚 肉质酥软、香甜粉面 做法简单:蒸炸煮焖多种多样,老少皆宜!来给你解锁超多芋头的吃法,咸甜皆优质碳水的好选择!!
香芋包子制作大全⊰想要制作美味的香芋包子吗?来看看这款火山芋泥包的做法吧!颀𓊊「芋泥馅」制作材料: - 荔浦芋头500g - 白砂糖45g - 紫薯粉8g(可选) 牛奶75g - 淡奶油100g - 炼奶50g 制作步骤: 1️⃣ 将芋头切片蒸熟,减少蒸煮时间。 2️⃣ 蒸熟后,将所有材料混合搅拌,淡奶油分次加入,调整芋泥的浓稠度。 3️⃣ 如果觉得不够甜,可以适量增加炼奶,炼奶的加入会让芋泥更加香浓哦! 「面包体」制作材料: - 高筋面粉300g - 白砂糖30g - 耐高糖酵母3g - 牛奶170g - 鸡蛋液30g - 奶粉15g - 盐3g - 无盐黄油25g 制作步骤: 1️⃣ 将除黄油和盐外的所有材料混合至无干粉,然后调整至粗膜状态。 2️⃣ 加入无盐黄油和盐,搅拌至手套膜状态。 3️⃣ 将面团揉圆,放置28℃发酵至两倍大。 4️⃣ 分割成每个50-55g的小面团,揉圆后包入芋泥馅。 5️⃣ 包好馅料后,再次发酵至两倍大。 6️⃣ 放入烤箱,上下火180℃烤制25分钟即可出炉! 快来试试这款美味的火山芋泥包吧!保证让你回味无穷!
芋泥控必看!碱水包制作 作为一个芋泥控,怎么能错过芋泥碱水包呢?这款面包的口感扎实,芋泥香糯,两者交织在一起,简直是味蕾的享受! 下面是详细的配方和做法,这个配方可以制作6个碱水包: 主面团: 山茶花高筋粉:250克 紫薯粉:3克 盐:6克 鲜酵母:8克(或耐低糖干酵母4克) 冰水:120克 玉米油/椰子油:10克(可选) 芋泥奶酥馅: 荔浦芋头:半个 椰浆:400毫升 糖:35克(根据个人口味调整) 椰子粉:30克 紫薯粉:3克 碱水: 烘焙碱:20克 水:800克 做法步骤: 制作芋泥奶酥馅: 将荔浦芋头切成丁,蒸35分钟左右至熟透。 将蒸好的芋头丁放入大容器中,加入所有食材,捣成芋泥。手工捣的芋泥有颗粒感,口感更好哦! 制作面团: 将主面团的所有食材放入厨师机,揉成光滑的面团,达到出粗膜的状态。 将面团平均分成6份,搓圆备用。碱水面包不需要松弛和一发,直接分割制作。 取一个面团,擀成牛舌状,均匀涂抹芋泥馅。 从一头卷起来,捏紧所有的口。 搓成橄榄型,放入冰箱冷冻一小时以上。 烘焙碱操作注意事项: 烘焙碱非常危险,有强烈的腐蚀性,操作时一定要戴手套。 烘焙碱放入水中,不能先放碱再放水,否则会炸! 冷冻好的面团放入碱水浸泡30秒,因为用紫薯粉上色,所以会变绿,这是正常现象。 捞出滤干水分,放入烤盘,上火210度,下火220度,烤18分钟。根据自家烤箱温度调整。 出炉时表面喷水,可以让表皮发亮。 快动手试试吧,满屋都是碱水香,绝对让你心爱的人爱不释手!
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92家常红烧芋头做法大揭秘02 996993今天给大家带来一款
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